東北菜雪豆沙（東北的傳統地道美食）

2023-04-27 13:03:35

歡迎大家觀看二姐這篇東北的地道美食，雪綿豆沙，年輕廚師很少會做的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

東北菜其實有很多種，像是常見的東北燉菜來說，我們經常吃到的就是鐵鍋燉魚、鐵鍋燉大鵝，燉酸菜、豬肉燉粉條等等。但這些家常菜都是有年頭的，所以不管是老一輩還是年輕人都知道這些東北地道菜。而有的小吃或者甜品都是有歷史的，而年輕的廚師都很少知道。今天就來和大家說一道美味的雪綿豆沙的做法，說起這道美味老一輩都說好吃，而如今下飯館的時候很少會看到這道美味了。只有一些老店面偶爾才會做這道雪綿豆沙，那麼我們就來詳細說一下東北傳統地道美食，雪綿豆沙的做法。

【所需的食材】

主材：雞蛋六個。

輔材：食用油適量、豆沙餡少許、澱粉少許、葡萄乾少許（葡萄乾為了中和甜味用，吃起來口感更好，但一般做雪綿豆沙可以不加，我在這裡加上了一點）。

【開始做美味的傳統東北美食雪綿豆沙】

1、首先我們將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，然後將蛋清放到一個稍微大一點的碗中。

2、接下來我們將豆沙餡和清洗乾淨的葡萄乾放到一起。

3、現在我們用攪拌器打發一下蛋清，一直打發到類似奶油的效果。

4、這時候我們需要插上筷子看一下，筷子不會倒說明已經打發好了，這樣做出來的雪綿豆沙裡面會有無數的小孔，吃起來才會綿軟可口的。

5、將一大勺的澱粉放到打發好的蛋清上面，然後繼續用攪拌器攪拌一下，這樣能讓豆沙包裹住做好的蛋清，就不會在炸雪綿豆沙的時候掉下來了。

6、現在我們將豆沙餡和葡萄乾攪拌均勻，隨後搓成圓球的效果。然後將豆沙球均勻的裹住一層澱粉。

7、現在我們將豆沙球放到打發好的蛋清裡面，讓豆沙球充分的裹上雪綿。

8、等鍋中放上食用油之後，我們等油溫稍微熱一點就下鍋，炸雪綿豆沙的時候不能用高溫進行油炸。本身裡面的豆沙餡就是熟的，而且外層做出來的雪綿不到一會就成熟了，所以只需要炸一小會就需要出鍋。

9、將雪綿豆沙放進鍋中後，雪綿豆沙就會慢慢膨脹起來了，這時候我們往上面淋點油，有助於將雪綿豆沙儘快做熟。炸到微微發一點黃色的時候，我們就可以將雪綿豆沙出鍋了，這樣做出來的雪綿豆沙吃一口特別軟嫩，而且吃著雪綿咬一口有舒芙蕾的口感，再加上香甜的豆沙餡，這道雪綿豆沙別提多好吃了。

以上就是二姐寫的關於東北的傳統地道美食，雪綿豆沙，年輕廚師很少會做的文章。歡迎大家多和二姐交流！