西雙版納最大的美食（美食萬物皆可）

2023-04-27 06:09:37

氣溫一降

衣服一裹

又到了肉肉覺醒的季節

烤肉、火鍋、麻辣燙

肘子、牛肉、溜肥腸

品嘗完這些讓人垂涎三尺的美食

你可能需要一些解膩小吃

西雙版納就有很多「舂」出來的美味

如果你是一個吃貨，那一定要來西雙版納好好品嘗下這裡的特色美食。走在西雙版納的街道上，賣「舂」菜的小店隨處可見，任意走進一家，基本都不會讓人失望。

舂筒不響 吃飯不香

「舂」是雲南滇南一帶少數民族生態傳統的美食製作方式，「舂」菜也成為餐桌上一道不可缺少的涼菜，正所謂「舂筒不響，吃飯不香」。以木棒為杵，以木臼和石臼為器，將小米椒、檸檬、番茄、香草等佐料和肉乾、雞腳等食材混在木臼裡。

「咚咚咚……」隨著木杵上下揮動，一股酸辣的清香就猛鑽進你鼻腔中，加一筷放入嘴中，酸酸辣辣的味道就一股腦兒地湧上舌尖，衝淡你身體裡炎熱的感受。別看主要配料就是那麼幾樣，但涼拌店千家千味，這酸辣口味的菜品讓人慾罷不能。

「舂」是喜好軟食的福音

為什麼涼拌菜不涼拌非要「舂」呢？舂過的食材不僅更加的入味也讓人更好的咀嚼、消化，這對於牙齒脆弱的老人和小孩來說都是福音。

「舂」菜也被人們稱為「敬老菜」，相傳一位獵人家中有兩個無牙的老人，因常年打獵，家中總是有許多肉和肉乾，老人牙口不好每次吃飯都只和喝湯吃不了肉，孝順的獵人為了能讓老人吃到肉，和妻子一起對肉進行加工，他們先把精瘦的獸肉剁成肉泥供老父老母食用，創造了剁生這種佳餚。後來又把烤香脆的幹肉舂成肉末讓老人品嘗，舂過的菜軟爛入味，給後人留下了舂肉這種美味。

說了那麼多

接下來就給你分享幾道西雙版納常見

且讓人口水直流的「舂」菜吧

舂雞腳

舂雞腳在保留雞骨頭的同時，也讓雞腳多了幾分軟爛的口感，配上青檸的清香和濃鬱而不嗆喉酸味，加上木瓜絲香甜的加持，這樣的檸檬舂雞腳吃再多都不會膩。

舂肉乾

經過充分的舂捶，原本硌牙難咬的肉乾變得更容易下口，裝盤後肉乾竟還能吃出豐富的層次感。頂端的肉乾保留了原有的香味配上稍硬的口感，真是越嚼越香，作為下酒菜甚好；中間的肉乾酸辣度適中，就怕你吃了停不下來；盤底的肉乾吸足了湯汁後變的更加的柔軟，不論是下飯還是當零食都是很好的選擇。

舂涼粉

沒想到吧！軟軟滑滑的涼粉也可以「舂」，對於剛到西雙版納沒有胃口的遊客來說就是開胃神器。在炎熱的中午，來一盤舂涼粉開開胃，涼粉獨特的米粉香再配上小米辣、空心菜和香菜，讓人直呼「絕配」！

舂木瓜

在西雙版納傣族村寨內，木瓜樹最為常見，其實青木瓜還能製作成傣味美食「舂木瓜」。將青木瓜切成絲，放入小米椒、番茄粒、青檸、花生末等你喜歡的食材，經過充分的舂拌，清脆酸辣的口感絕對顛覆你對青木瓜的認知，一盤青木瓜既能當主菜也能配菜，多樣的選擇誰不愛？

舂雞蛋

萬物皆可「舂」，雞蛋也不能放過。舂雞蛋味道鮮美，先將雞蛋殼敲破後進行烤制，Q彈的蛋白和綿密的蛋黃混合燒過的小米椒，鹹辣鮮香的滋味可以讓人吃下幾大碗米飯。

冬日將至

但西雙版納暖陽依舊

來西雙版納吧

這裡有別處難尋的熱帶美景和民族風情

還可以品嘗

萬物皆可「舂」的

舌尖美味

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文/圖

部分圖片由李海美提供

編輯 沈藝

審核 邱忠文