三文魚8種最佳吃法（如何正確吃三文魚）

2023-04-27 06:27:52 1

三文魚是世界名貴魚類之一，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。今天就帶著大家一起來盤點世界各國三文魚的烹飪之道，領略三文魚的獨特魅力，喜歡吃三文魚的小夥伴可得好好收藏喲～

1.烹飪第一步：知己知彼，了解食材本身

三文魚學名Oncorhynchus，其英語詞義為「鮭科魚」，是西餐中較常用的魚類原料之一，被稱為魚中貴族，肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性，主要生長在加拿大、挪威、日本等高緯度地區。

2.烹飪第二步：入鄉隨俗，了解當地人的做法

作為加拿大的一道名菜，楓糖煎三文魚先用胡椒、玉桂粉醃漬入味，之後放在厚底鐵鍋內小火煎熟，搭配切成細絲的蔬菜和綿軟土豆泥或者薯條，最後淋上點睛之筆的楓糖即可。加拿大素稱「楓葉之國」，不僅楓樹的種類繁多，還有被譽為「加拿大國寶」的楓糖，以其獨特風味和品質享譽全球。無論當地的居民還是各國遊客，都對此讚譽有加，當三文魚的鮮美搭配加拿大楓糖特有的香甜，讓人回味無窮。

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【挪威風味——烤三文魚】

這道挪威的家常三文魚做法，步驟簡單，在烤盤中放入切好的蔬菜，可以搭配顏色繽紛的西蘭花、燈籠椒、切瓣的蘑菇，撒上少許的鹽再淋上適量的橄欖油，然後將三文魚兩面都撒上少許鹽，胡椒和少許的檸檬汁，即可放入烤箱。

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【日式風味——三文魚刺身】

刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。刺身說法的由來是日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，所以經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。

提起刺身，儘管很多人都喜歡吃新鮮的三文魚刺身，但要想做出美味的刺身，這八個小竅門可要注意喲～

訣竅一：刀具很重要

做刺身對刀具的要求高，以刀薄、鋒利為宜，只有這樣才能在切割時，保持魚肉原有的形態和組織纖維，從而使口感最佳，推薦使用專業的刺身刀。

訣竅二：切法有講究

一般第一步是去除魚皮，如果用手輕撫三文魚感覺有魚刺的話，可以用鑷子等工具將刺取出，對於沒有魚刺的三文魚，可以直接進入到下一步，切魚肉。三文魚的不同部位需選用不同的刀法，背部的肉質較緊實，選擇垂直向下的切法，腹部的魚肉柔軟，下刀時應傾斜切入。當然，落刀一定要利落，一刀切。

訣竅三：優質的食材

食材是一道菜的靈魂，決定了最終的成敗。如何才能做出近似於完美的藝術品，擁有「北冰洋之王」的挪威三文魚是製作刺身的絕佳選擇。純淨無汙染的海洋環境，接近北極圈的

冰冷海水，造就了挪威三文魚的細膩口感和優良品質。如何挑選新鮮的三文魚？通過肉眼辨識和指尖觸摸即可，新鮮的三文魚魚肉呈現橙紅色且色澤鮮明，魚皮的表面光滑，脂肪分布均勻，可清晰辨識出類似大理石的白色條紋，用手指觸碰魚肉，會迅速反彈就說明很新鮮。

訣竅四：清理的學問

整塊新鮮的三文魚千萬不能直接用水清洗，因為三文魚生長在冰冷的海水裡，豐富的魚油會在高於海水的自來水中溶解，導致越用水清洗油脂分泌得越多。

訣竅五：薄厚度

刺身的厚度應以方便咀嚼，好吃為宜。一般魚片的厚度約為5毫米，此時最能品味出三文魚的最佳風味。

訣竅六：新鮮裝盤

三文魚刺身的裝盤方式繁多，有平面拼擺、薄片拼擺、花色拼擺和四角形拼擺等多種，原料一般有別於我國的偶數，以三、五、七奇數的方法盛放，也是刺身最具特色的裝盤方式。為了追求完美，刺身裝盤應以碎冰打底，鋪一層保鮮膜後再放刺身最佳。

訣竅七：搭配的醬料

訣竅八：如何儲存

新鮮的三文魚儲存的最佳溫度是0-4攝氏度。如果三文魚當天沒有使用完，可直接放入冰箱內冷藏，並保證在-18攝氏度及以下，冰箱內的儲存時間最好不超過一天。

吃三文魚刺身時，都會搭配青芥末和醬油。用芥末中的辛辣味提味，醬油中的鹹鮮味來增味，當然也可擠新鮮的檸檬汁提鮮。

3.烹飪第三步：勇於嘗試，加入喜愛的口味

三文魚除了煎、烤、刺身，還可以搭配奶油和粗糧餅乾，製作成精美的三文魚甜點。爽滑細膩的淡奶油，如果喜愛果乾的話也可以添加在奶油中，熱愛健身的朋友也可以用酸奶替代，然後將三文魚薄片輕輕放置在奶油基底上，最有放上一點綠色的蔬菜點綴，或者用火焰槍稍稍炙烤一下奶油表面，就能得到口感更佳豐富的三文魚蛋糕了。

小編覺得如果要票選高蛋白、低熱量的健康食品，三文魚絕對名列前茅，其豐富的營養價值和嫩滑細膩的肉質讓人不忍拒絕。常吃三文魚也有助於兒童的生長發育，無論是健身減脂、居家烹飪或是饋贈親友，都是不錯的選擇，趕快get做起來吧～