鐵鍋燜面怎麼做吃起來軟（飯店的鐵鍋燜面好吃）

2023-04-27 06:32:56 1

童年中的記憶總是那麼美好，玩耍，上學，還有吃的美味。記得小時候我的家鄉特別窮，大部分人們吃的是玉米面，偶爾吃一頓白面饅頭或者麵條都是奢侈的。現在回想起來那些比大魚大肉都香。大家記不記得小時候吃什麼都特別美味。

最讓我想念的就是過年時候可以吃一兩頓的豬肉燜面。奶奶用那雙顫抖的雙手做出來的燜面是那樣的香，吃的是那麼的美。雖然奶奶已經不在好多年了，那味道永遠都留在我的胃中。所以到現在為止，燜面也是我最愛吃的美食。一個人對一件事情有了愛，你就會想方法把它做好，所以我對燜面做法，有一點心得，今天就和大家分享一下。咱們就來做內蒙古巴彥淖爾盟的醃豬肉燜面。

1.準備麵條，土豆一個，豆角一把，醃豬肉一小塊兒，蔥姜蒜末，西紅柿一個，醬油，鹽，花椒麵，大料面，乾薑面，耗油。

2.土豆去皮洗淨，切成條，放在水中再洗一下，去掉土豆的澱粉。撈出來備用。

3.豆角去筋洗淨，也切成條。

4.醃肉切成片，（沒有醃豬肉用五花肉也可以）。

5.西紅柿切成小塊兒，這樣咱們的原料準備齊全。

6.鍋中倒少許食用油，油熱下入肉片，小火把肉片中的油炒出來，這樣出來的肉不會膩。

7.下入蔥姜蒜炒香，加花椒麵，大料面，乾薑面翻炒出香味兒。

8.再下入西紅柿翻炒，炒出湯汁下入土豆條豆角， 烹入醬油，炒至上色加水，（水一定不能漫過菜，這樣做出來的燜面出鍋的時候正合適。）加鹽調味。

9.水燒開下入麵條，把麵條鋪在菜上，

10.小火燒至湯汁幹為止，湯汁沒了，麵條也熟了。然後關火再悶上2分鐘。這樣出來口感會更好。兩分鐘後把面抖開，加味精，和菜一起拌起來。拌均勻即可出鍋。

這樣咱們的燜面就做好了，雖然做法簡單，但是也是需要技巧的。這樣做出來，麵條柔潤味道鮮香，真的是很不錯的。希望我的做法對大家有所借鑑，今天就分享到這裡，祝大家餐餐好美味。

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