秋老虎吃什麼涼拌菜（秋老虎來了多吃它）

2023-04-27 08:47:08

水果店的老闆，對節氣也是關注得緊。

這幾天秋燥愈加明顯，店裡的梨子品種明顯多了起來，也從後幾排的位置放到了最前排，一下子就變得搶手了！

看著碩大的梨子正鮮，我也湊熱鬧買了幾斤，做了一盤「甜菜」：

我印象中，秋天和梨子就是固定搭配。俗話也有說：處暑秋梨最養人。

處暑後，暑熱未退，秋燥已顯，感受明顯的是肺。

正如秋燥一開始，都是從喉嚨幹啞、幹癢、幹痛開始的，而清甜多汁的梨子就像是為秋燥專門定製的~

《本草通玄》中記載，梨子味甘性寒，有潤肺涼心、消痰降火之功效，並稱其「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」。

今日取這熟吃的做法，搭配另外兩樣潤燥的食材：山藥、銀耳。

中醫認為，秋吃山藥，有健脾益胃、益肺止咳的功效，其中，又以蒸著吃為佳，這樣營養損失比較小。

於是，便有了今天這道潤補的「甜食」，無論口感還是味道，都將體內的「秋老虎」馴得服帖~

- 食材準備 -

皇冠梨1個 山藥250g 鮮銀耳35g 冰糖30g 清水300g 水澱粉20g（5g玉米澱粉 15g清水調製） 桂花蜜10g 枸杞5g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.山藥去皮後，切5~6cm的長段，再對半切開，切薄長片備用

2.皇冠梨用小刀削去表皮，切開頂部，用薄一點的勺子挖去梨子的芯

*去掉皮的梨子可以泡水防氧化~

3.準備一個圓淺盤，將梨子放在盤子的一端，再將山藥片圍著梨子擺開，熱水上鍋蒸25分鐘

4.鮮銀耳用剪刀剪去黃色底部，撕成小塊，用清水清洗乾淨，擠幹水分備用

5.銀耳桂花糖水的製作：鍋裡倒入冰糖和清水，將冰糖煮至融化，加入鮮銀耳碎煮2分鐘，然後用水澱粉勾芡，最後加入桂花蜜和枸杞煮1分鐘即可

6.將蒸好的山藥梨子取出，打開梨子，舀入煮好的銀耳桂花糖水到梨子中，山藥片上也淋入糖水即可

淋入桂花糖水，原先一片素白的擺盤，瞬間精緻！

盤中食材錯落有致，鍍上一層晶亮的光澤，還帶著好聞的桂花香~

瑩白的山藥片，很具紋理感，像是在裡面埋了銀絲線。

我買的山藥是比較脆的，倏倏爽口，被桂花蜜調和出淡淡的、清香的甜，跟吃水果一樣~

梨子裡面盛的銀耳糖水，膠質滿滿，喝在嘴裡像軟嫩的果凍。

蒸製後的梨子，味道就更豐富了~

擓下一塊果肉，只有一瞬的清脆，隨後便被牙齒「榨」出果汁，口感如罐頭水果般，軟滑、蜜甜。

隨後，清潤的甜味填滿口腔，滋潤遍了喉嚨肺腑，好吃！舒適~

秋天是我最喜歡的季節，對廣東的氣候變化來說，秋天無疑是四季中最短暫的。

不過，當它具化成秋天的蔬果食物時，存在感就很足了~

這不，這梨子我就能從8月份開吃，一直吃到年底不止的

小主提示：

1.買不到鮮銀耳可以用幹銀耳泡發代替，煮的時間要稍微延長，水也要加多一點哦！

2.這裡的山藥我買的是普通山藥，也可以用鐵棍山藥製作（這樣口感做出來會偏粉一些~）

3.沒有桂花蜜的可以不放，也可以加些牛奶到糖水裡，有一股奶香味也不錯

4.在家若不講究擺盤，也可以直接將梨子切塊，放入銀耳鍋裡一起燉熟吃~