牛肉丸子的製作全過程（牛肉丸的製作）

2023-04-27 03:05:52 2

牛肉的營養價值不用多說，但是對於不愛的寶貝開始，只能做著牛肉製品，市面賣的丸子是不可能給寶貝吃的，自己做，乾淨，好吃，為了寶貝吃的好，累點也無所謂了

1.準備250克牛肉，剔除筋膜，洗好切小塊備用

2.準備125毫升水備用

3.將切好的牛肉塊和水放入冰箱冷凍20分鐘

4.姜切片，蔥切段備用，放入冰好的水中，擠壓，做成蔥姜水

5.用絞肉機將牛肉打碎

6.加入胡椒粉少許，5克鹽，蔥姜水，繼續攪打

7.取一個雞蛋，做好蛋白和蛋黃分離

8.加入半份雞蛋清，繼續攪打

再加入剩餘蛋清，繼續攪打

加入蠔油少許（也可以不加），12克土豆澱粉，繼續攪打三分鐘

9.取出打好的肉泥，用手再次快速攪拌上勁，肉丸能不能Q彈全靠這一步。要有耐心，多次摔打肉泥使之有彈勁

10.鍋中加水，煮至沸騰，變小火，溫熱下肉丸，肉丸飄起也就成功了，全程不要大火，否則丸子會裂開

11.蒸熟後冷卻，可放置冰箱冷凍