自製醬肉吃的時候要煮嗎（過年了吃醬肉不用買）

2023-05-10 08:11:20

過年做醬肉，這個肉最香了，教你用電飯煲自己在家做，下酒硬菜，過年了，吃醬肉不用買，自己在家用電飯鍋就可以做出來，簡單好吃，「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉的最高讚譽。說起驢肉，各地的驢肉有各地的吃法，而且口味不同。雖然口味不同，但是有一點是相同的，那就是都非常的鮮美好吃。今天分享一道醬驢肉的做法，驢肉醬香味濃，吃起來唇齒留香，勁道有嚼勁，是一道下酒好菜。

驢肉比牛肉豬肉口感好、營養高。 驢肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及人體必需的多種胺基酸，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點。驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、 補虛，益臟腑等功效，下面分享下這道菜餚的做法：

材料：驢肉1000克、滷肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、大料2個、花椒20粒、

做法：

1.將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個小時，去除驢肉中的血水

2.準備好調料，滷料包在超市都有賣的，用著很方便，就是一個滷味的配料。用多種植物香辛料，裡面是小包，乾淨，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮

3.鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗淨

4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時候要小心濺油

5.下入蔥段，薑片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，滷料包，白胡椒粉，鹽，鹽要比平時做菜放鹽的量多一些，大火燒開

6.將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時鍵，定時間2小時

7.到時間後，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡幾個小時入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可

小貼士：驢肉放在清水中浸泡幾小時，去除血水和異味。涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來，用電飯煲燉煮驢肉，火力穩定，省時省力，用普通鍋煮也可以，要用小火，這個做法用來醬牛肉，豬肉，都可以。

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