桂花年糕的正確吃法（煎好後撒上桂花）

2023-05-10 05:07:42 2

雖然到了貼秋膘的季節，但減肥的話題依舊熱度不減。支持者認為此時不減肥，一年徒傷悲。反對者認為不吃飽哪有力氣減肥。我就是屬於後者，口號喊得響，至於付諸實踐完全看心情。既然天冷了，今天就來個高熱量美食——桂花水晶年糕。

昨晚打開窗戶，桂花香撲鼻而來，有詩云：「自有秋香三萬斛，何人更向月中看。」這句詩非常應景，桂花香味如此濃厚，誰又會看向月亮呢。煎好的年糕晶瑩剔透，撒上薄薄的一層桂花，無論「顏值」還是口味都無可挑剔，絕對的錦上添花。

關於年糕的由來還有一個傳說，遠古時期有一種怪獸叫做「年」，餓時就會下山覓食，傷害百姓。為了躲避怪獸，人們將糧食搓成細條放在門口，它吃飽後就會回到山上。因為這種糧食條是高氏所制，於是就將「年」和「高」聯在了一起，稱作是年糕（諧音）。雖然就是一個傳說，但可見年糕由來已久，是很傳統的美食。

菜品：桂花水晶年糕

配料：年糕，油，白糖等

烹飪步驟：

1、準備好適量的年糕，就是現成的年糕，比如圖片中這樣的韓式年糕。

2、年糕要是冷凍的話，需要提前拿出來解凍，不然很難切動。之後將其切成片，不要切得太薄了，差不多厚度就行。切的時候建議斜著操作，這樣切出來的年糕片面積更大。

3、接下來就是煎年糕片了，鍋洗乾淨以後要擦乾。倒入適量的油，比如玉米油，油溫只要一熱，將年糕一塊塊地放進去煎，不要一坨全部丟進去煎，這樣年糕會粘在一起。

4、炸的時候可以將鍋傾斜一下，這樣能很省油，一次少放一點油。

5、炸的時候要將年糕片翻面，這樣會受熱均勻。炸好後撈出來控油，等到油溫升高以後，年糕還需要復炸一次，這樣才能炸得更加酥脆，金燦燦的年糕片看著十分誘人。炸制的過程中一定要小火，將年糕的水分耗幹，這樣就會硬梆梆的，口感也更好。

6、另起鍋，放入半勺油，調成小火來煮白糖。

7、炒到白糖完全融化，最後炒出來糖色。也不要炒太久，不然會苦。

8、鍋裡的糖色炒好以後，將之前炸好的年糕片重新倒回鍋裡，快速的炒勻就可以了，這樣年糕片上面就能包裹上糖漿了。因為不太喜歡吃甜，這裡炒的糖漿不多。要是很喜歡吃甜的話，那就多加一些糖來炒，總之看個人對於甜食的接受程度。炒好後裝盤，要趁熱將桂花撒上去，這樣能粘得上，特別香。

烹飪貼士：

1、桂花不用撒很多，只要少許一些，這樣看著更加精緻，同時有了桂花香味更有食慾。

2、炸年糕的時候油量要多一點，兩面都要炸到金黃。

3、炒糖漿的時候，糖和水比例大概是1：1，然後用小火來慢慢熬製，一定要小火來加熱，時不時地輕輕攪動一下。