鮮香美味的乾鍋羊肉一大鍋不夠吃（一道來自大別山紅色革命區的美味佳餚）

2023-05-10 10:10:43

大家熟知的紅燒羊肉之外還有我們大別山紅色革命區的手撕幹風羊肉又是另一番美味佳餚。製作視頻在主頁裡，有時間可以去瀏覽一下。因為一直沒有復工，視頻有點粗糙，大家見諒。

手撕幹風羊是安徽（六安，霍山，金寨）這一地區的地方特色美食。幹風羊肉是羊肉的一種儲存方法。活羊宰殺剝皮後掛在背陽通風地方自然風乾的。新鮮的羊肉要在自然環境下風乾就要低溫，北風大的冬天才適合，就像冬天我們這裡醃製年貨一樣，每年臘月就開始醃製年貨，也是製作幹風羊的完美時期。

羊肉的功效

1.羊肉是溫性食物，冬天可以暖身.對於虛寒體質的人來說，多吃羊肉可以保暖.

2.羊肉中含有豐富的營養物質，對於營養不良和體質虛弱的人來說，是一種滋補的佳品。

3.羊肉可以起到補腎功效，能有效治療遺精、陽痿、對腎功能不強，早洩的人來說可以適量多食用。對於營養不良，出現手腳冰冷，想要養

點膘的美女們寒冷的冬季要多吃羊肉，可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化，同時也滿足了吃貨們的饞

嘴。而那些愛熬夜、有高血壓、體質偏熱等問題的朋友們儘量少吃哦。前幾天孩子想吃了就燒了一份，結果第二天就上火了！！！

手撕羊肉的製作方法

1.活羊一隻，宰殺後剝皮，用刀把肉厚的地方劃開，多劃點風乾的快一點，掛在背陽通風處，(掛高點別給野貓野狗給吃了)。

2.每隔三天去看一下，刀口處可以用樹枝撐起來。風乾時間約15-20天。以幹殼狀為佳。

3.把風乾好的羊肉剁成大塊，溫水跑2個小時，洗淨，放入鐵桶入水燉3個小時。高壓鍋燉半個小時。撈出涼至6成熱，把羊肉按照紋路撕成筷

子一樣粗的條狀。小骨頭可以放在一起燒制更加香醇。大骨肉拆下可以熬湯。

4.把撕好的羊肉分成一份一份的放入冷藏，每次燒制拿一份即可。燉羊肉的湯汁和羊油可以等冷卻之後也分成一份一份的。每次燒制羊肉時放一份原湯汁味道更佳。

手撕幹風羊肉鍋仔

主食材：手撕幹風羊肉一份（500克），原湯汁（500克），幹辣椒5克，本地辣椒醬20克，火鍋底料10克，大蔥50克，香菜10克

生薑5克。

調料：鹽適量，料酒適量，陳醋適量，老抽適量。

製作步驟：

1.起鍋燒油，如生薑，幹辣椒，本地辣椒醬，火鍋底料，爆香炒出紅油。

2.放入羊肉翻炒，炒幹水分入料酒，陳醋，老抽。之後加入原湯汁，入鹽調味。煮十分鐘即可。

3.把大蔥斜切段，放入當地鍋仔種墊底，把燒好的羊肉蓋在上面，澆入湯汁，撒上香菜即可。

鍋仔下面配上火爐，邊煮邊吃。一口羊肉筋道香辣可口，一口湯汁醇厚暖身。還可以燙食蔬菜。

這道手撕幹風羊肉製作方法奉獻給喜歡吃羊肉的吃貨們。。。吃貨們可以嘗試一下，最後歡迎大家來大別山區看美景，品美食。。。