怎麼炒黃鱔好吃又嫩（大廚教你如何爆炒黃鱔）

2023-05-10 10:31:50 1

對於生活在農村的小夥伴來說，對於黃鱔這種動物並不陌生，也被人稱作鱔魚，它們也是生活在泥土中，但是黃鱔跟泥鰍不同，它們的生命力更加頑強，即使在泥土乾裂的稻田裡它們依舊能生存下去，小時候秋收稻穀的季節也是很多人去田裡抓黃鱔的季節，但是抓過的人就知道黃鱔要比泥鰍難抓的多，不僅巢穴錯綜複雜就算你發現了也不一定能抓住，因為在泥土中的黃鱔就跟水中的魚一樣靈活，有時你伸手指去抓，很有可能還會被它咬，即使是這樣也阻擋不了吃貨前進的步伐，為了能嘗到美味跋山涉水又何妨。

剛巧家裡來客人了，母親就要我親自去抓點新鮮的黃鱔來吃，沒辦法請求還是的滿足，於是小編就光著小腳丫奔向遠方的田野，即使前方都是咬人的黃鱔我也只能將它們變成我的食物，持續了一天的戰鬥，家人站在陽臺看著迎面而來的勇士，迎接他的滿載而歸。好吧，真相其實就是想快點看看她的寶貝兒子有沒有抓到黃鱔而已。抓到黃鱔只是第一步接下來才是重點，下面就來說說炒黃鱔的具體操作吧。

第一步：準備相應的調料：料酒、紅辣椒、豆瓣醬、生粉等等。然後我們要將抓來的黃鱔放入一個乾淨的桶中，然後往裡面加清水，靜放十分鐘，先讓它自己吐出一些泥土出來，看到水渾濁就進行一次換水，再用手進行攪拌，這樣黃鱔又會吐出泥土，這樣洗會清洗的比較乾淨。洗乾淨後要可以進行宰殺先把他們打暈殺死，然後放入一個盆裡放入鹽進行清洗，再把水倒掉加入生粉用手進行搓洗，最後再用水衝洗，這樣能有效地到達去除腥味的效果。

第二步：可以將清洗乾淨的黃鱔切成一塊一塊的，也可以看個人喜歡如果喜歡整條的那也沒關係，在這裡小編就切成一塊一塊的，然後將切好的黃鱔放入一個碗中，加入適量的料酒和少量的胡椒粉用手進行攪拌，把相應的調料跟切好的黃鱔抓勻，之後靜放十分鐘左右，經過這種處理方式以後炒出來的黃鱔更加入味，還能有效去除自身的腥味。