奈特蘭淡味黃油可以做麵包嗎（奈特蘭草飼營養美味）
2023-05-20 01:30:11 1
曾經有段時間形似蘑菇的小麵食風靡一時，其實同樣的方法做麵包也是一樣的。這次的巧克力蘑菇雲麵包就一次成功，自然清晰的紋路特別好看，就像一個個蘑菇頭，抓上一個麵包吃，嘴唇上、手指上都黑了，妥妥的髒髒包啊！有趣極了！
By 熊貓半糖
用料
麵團材料 高筋麵粉 230克低筋麵粉 30克可可粉 15克鹽 2克糖 30克牛奶 170克酵母 3克黃油 20克表皮醬 煉乳 26克淡奶油 25克牛奶 25克麵粉 40克表面 可可粉 適量內餡 巧克力流心餡 適量做法步驟
1、準備好所需要的材料；
2、往麵包桶裡加入鹽2克、糖30克、牛奶170克、高筋麵粉230克、低筋麵粉30克、可可粉15克以及酵母3克；
3、啟動揉面模式，中間加入軟化好的黃油，揉成光滑麵團；
4、取出發酵好的麵團簡單手按排氣；
5、分出55克大小的9個劑子，拉出光面滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；
6、將劑子擀成中間厚四周薄的面片，中間擠入冷凍後的巧克力流心餡；
7、將餡料包在中間，收口捏緊，依次做好所有劑子，二次發酵至兩倍大；
8、製作表皮醬：將煉乳26克、淡奶油25克、牛奶25克、麵粉40克，混合均勻成有稠度可流動的醬；
9、將表皮醬裝入裱花袋，擠到二次發酵好的麵包坯子表面，然後篩上一層可可粉；
10、放入烤箱180度烤20分鐘；
11、出爐放涼，蘑菇紋路清晰自然漂亮；
小貼士
半糖有話說～ 1、巧克力流心餡遇熱融化，因此包入後收口一定要捏緊，防止漏餡； 2、表皮醬的稠度要調整到可以流動的狀態，太稠或太稀都不利於附著；
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