銀耳湯怎麼做才能煮出膠質（煮銀耳湯要想出膠快）

2023-05-10 00:56:17 2

冬天我最喜歡的湯羹，不是雞湯也不是排骨湯，而是香甜可口、營養十足的銀耳湯。銀耳湯，最適合女人們食用了，更何況是冬天這麼冷的時候，更應該多喝一點補充營養。現在我每天堅持煮一鍋，不光自己吃，也給家人們分一分。

銀耳雖然相對於燕窩、阿膠這些來說，比較便宜，但是營養卻幾乎不輸給它們，畢竟銀耳還有一個稱號，叫做「窮人的燕窩」。

銀耳湯中加上紅棗、枸杞、冰糖這些配料，口感又豐富了許多，秋冬季節還可以加上雪梨燉一燉。

不過煮銀耳湯的時候，有一個問題想必困擾大家很久了，自己煮的銀耳，為啥不出膠呢？而且即使出膠，耗時也非常長，煮1、2個小時才能達到自己想要的感覺。其實要想銀耳出膠快，只需在煮的過程中多做1個小動作，20分鐘就能變得濃稠。

把銀耳放到水中，先煮20分鐘，然後接下來我們掀開鍋蓋，拿一把勺子在鍋中迅速攪拌。

快速攪拌10幾秒鐘的時間，然後我們就可以看到鍋裡的銀耳開始出膠了，而且出膠非常多非常濃稠。接著把配料放進去，再煮一小會就可以出鍋了。

所需食材：銀耳、紅棗、冰糖、枸杞、蓮子

1、首先我們需要準備一朵幹銀耳，不要太大的，不然泡出來之後會非常多吃不完的。接下來把銀耳放到碗裡，加上清水泡發就可以了。

2、泡發1個小時，然後我們把泡發好的銀耳清洗乾淨。銀耳下面會有一個黃色的、而且非常硬的東西，這個不能要，我們把它剪掉就好了。

3、然後接下來再把一整個銀耳撕成小朵，撕得碎一些，會更容易出膠的。

4、接下來把銀耳放到鍋裡，然後往裡面倒上適量的清水，開中火開始煮銀耳。20分鐘以後，我們把鍋蓋掀開，然後用勺子快速攪拌鍋內的銀耳，攪拌15秒左右，直到銀耳出膠為止，就可以停下了。

5、接下來把冰糖、紅棗跟蓮子放進去，再轉為小火慢慢熬製10分鐘。最後把枸杞加進去，接著熬1分鐘，就可以關火出鍋了。

香甜可口、濃稠好喝的銀耳湯就這樣做好了，看上去是不是非常誘人？很多朋友都做不到這種程度，那不妨試試上述做法，銀耳出膠非常快。