簡單好吃又美味的蔥油麵（教你一道好吃的）

2023-05-09 19:36:39

小時候在去上學的路上，總是不吃早餐。因為一路上除了包子和豆漿油條外，其他的都不喜歡吃。記得有一天一位廣東阿姨意外的在校門口販賣麵條，認識的同學都圍著桌子坐著在吃麵條。這意外的場景也讓我有幸認識了蔥油拌麵，做法簡單味道好。那一整個學期，基本每天都在阿姨小攤上享受蔥油拌麵。

可能很多人認識蔥油拌麵是從《嚮往的生活》裡面，黃磊老師做了一道的驚豔之作：蔥油拌麵把陳喬恩、容祖兒、王麗坤、宋茜等都弄得神魂顛倒，就連把保持身材作為第一要素的明星都敗在黃磊老師的蔥油麵下，那到底這是一道什麼神奇的美食呢？今天小美就來還原一下當年小時候吃的美食——蔥油麵。

做這道菜前我們需要籌備一下所需食材：一把小蔥、一把掛麵、豬油、生抽、白砂糖。

第一步：

大蔥需要把尾部切掉，然後把大蔥切成蔥圈放入盤中備用即可。再找來一個小碗用來調料汁，調料汁很關鍵，面煮得再好，料子味道不足就不成驚豔美食了。所以小美給大家分享這樣調配比例：一勺白砂糖、一勺食用鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油。按照這個比例用筷子攪拌均勻，特別注意到雞精和食用鹽，這兩樣比較難融化。

第二步：

冷鍋下油，把剛才切好的蔥圈下鍋翻炒。蔥圈很細薄需要開小火慢慢炒至金黃，讓蔥圈的香味鋪滿油裡。炒至蔥圈斷生後，下入剛才調配好的醬汁一起翻炒，蔥圈和醬汁接觸的瞬間就散發出令人口水直流的迷人香味。為了防止炒糊，我們需要加入些清水，轉至小火讓蔥圈慢慢收汁，然後起鍋倒入小碗中備用。

第三步：

煮麵條，滾水下鍋，按照個人量來下麵條。期間不斷加冷水可以讓麵條根根分明。這裡可以選擇其他麵條都可以，比如義大利麵口感會更加好一些。麵條煮好後即可撈出放在碗中，不用要湯喲，蔥油麵不需要湯汁的。最後在面上倒入調好的料汁，一碗香噴噴的蔥油麵即將面世！用筷子攪拌料汁讓麵條充分吸收料汁的味道，喜歡放香蔥和香菜的可以放一些增加味道。一碗讓明星都難以拒絕的蔥油麵就做好了。這味道就如同以前小時候我吃到一模一樣，今天的晚上的宵夜就是它了。