第一美食番茄牛腩湯做法(元宵節美食大賞)
2023-05-10 07:37:25 1
曲阜今天下雪了,溫度直逼冰點,天冷的時候,我們需要一鍋熱氣騰騰的湯菜來溫暖彼此,為了你們,凌晨六點,我就衝出了家門,在熟悉的菜檔購買了食材,帶來今天這道清湯牛腩……
By 客醉江南
用料
牛腩 500g白蘿蔔 1個大蔥 3段鹽 適量水 2L生抽 2勺陳醋 1勺蠔油 1勺姜 5片做法步驟
1、其實食材還是挺簡單的,就是帶筋的牛腩和白蘿蔔,牛腩切成大塊,泡水一個小時
2、鍋裡加入清水,把泡水後的牛腩和去皮的白蘿蔔一起放入鍋中,加入一點料酒燒開,撇盡浮沫,煮二分鐘
3、砂鍋裡加入清水,放入焯水後洗淨的牛腩和蘿蔔,加入蔥姜,兩個幹辣椒和少許白胡椒粒,加入料酒,大火煮開後轉中小火煲一個半小時
4、借這個時間,我們泡上一把枸杞
5、再來做一個蘸汁
6、蒜瓣和青辣椒用蒜臼子搗碎,搗的時候加點鹽,入點底味,倒入碗中,加入香菜碎和少許粗辣椒麵
7、澆上一勺熱油
8、然後加入一勺陳醋,兩勺生抽,一勺蠔油拌勻,加一點熟芝麻
9、牛腩煮好後,加入適量鹽,不要太鹹,因為還有蘸汁,煮五分鐘,把蘿蔔撈出來,切成大小均勻的塊,放在小砂鍋的底部
10、把牛腩也切成大小均勻的塊,鋪在蘿蔔上面
11、把泡好的枸杞撒在牛腩上面,澆入燉肉原湯
12、再撒上一把香菜碎,和醬汁一起上桌就ok了
13、夾上一塊半筋半肉的牛腩
14、蘸滿濃濃的醬汁,它不香嗎
牛腩的營養功效
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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