肥腸怎麼炒又脆又好吃呢(肥腸直接炒就錯了)
2023-05-10 07:56:24 1
肥腸直接炒就錯了,學會這種炒法,肥腸鮮香滑嫩口感棒有沒有喜歡吃肥腸的朋友?其實生活中很多人都是非常喜歡肥腸的口感的,不管是當做日常的菜吃還是當做下酒菜,似乎都是不錯的菜品。很多人說肥腸炒出來味道很大啊,根本就沒法吃。這其實是你沒有清理乾淨的原因,所以存在腥臭味很正常。還有人說吃起來都嚼不動,口感非常硬,那麼今天我就教給大家炒肥腸的正確方法。
大多數人是不是將肥腸清洗完之後直接下鍋,炒熟後就出鍋吃呢?這樣的肥腸口感其實並不好,沒有香嫩的口感,吃上一口就讓人沒了食慾。炒肥腸時,直接炒是非常錯誤的方法,但是很多人還在犯這種錯誤,接下來我就將肥腸的清洗方法和炒制方法都分享給大家,這種炒法炒出來的肥腸鮮香滑嫩口感棒。學會這種做法,在家輕鬆炒出香嫩好吃無腥味的肥腸。
肥腸直接炒就錯了,學會這種炒法,肥腸鮮香滑嫩口感棒。
【炒肥腸】所需食材:豬大腸、青椒、麵粉、水澱粉、姜、八角、香葉、白醋、料酒、黃酒、鹽
操作步驟
步驟一
首先要清洗肥腸,去除其腥臭味。先準備一盆清水,往水中倒入適量的白醋,然後將肥腸放進去浸泡半個小時左右。浸泡完成後用麵粉將其內側和外側仔細地搓洗乾淨,然後再用清水衝洗乾淨即可。
步驟二
將肥腸冷水下鍋焯一下水撈出。然後往鍋中放入清水、薑片、八角、香葉、料酒和黃酒,將焯過水的肥腸放進去,開大火直至水燒開,再往鍋中倒入適量的鹽,然後轉為小火煮40分鐘左右即可撈出備用。
步驟三
肥腸撈出晾涼後切成段,青椒清洗乾淨後切段。鍋中放油,油熱後將肥腸倒進去,加入適量的料酒開始炒制,炒至八成熟時再將青椒和少許鹽倒進去一起翻炒。
步驟四
翻炒一會出鍋前往鍋中倒入少量的水澱粉勾芡,然後翻炒均勻後就可以關火出鍋了。
這樣鮮嫩美味還沒有腥臭味的肥腸就炒好了,嘗上一口確實是非常鮮香,辣椒也非常清脆一點都不軟,當做下酒菜吃也太棒了。如果你喜歡吃肥腸的話就趕緊動手做起來,保證這次炒出來的肥腸口感鮮嫩味道佳。
小貼士:
肥腸不要直接炒好就出鍋,記得多加一步,就是在出鍋前加入少量水澱粉勾芡,這樣肥腸吃起來才是鮮香滑嫩的。
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