特色美食莜麵村精品菜（家鄉美食推薦之美味的莜麵）

2023-05-10 08:39:22 1

前陣子和許久不見的朋友一起吃飯，一見面就看出了他的變化，我問他是不是瘦了，他笑呵呵地說是啊是啊，瘦了不少呢。我忙問減肥秘訣，他說沒什麼秘訣，就是多運動，少吃高熱量的食品，多吃些粗糧，然後就說起他最近經常吃我老家的特產——莜(yóu)面。

美味的莜麵

說起莜麵，那真的是我家特別喜歡的一種美食。莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麵食品的統稱。莜麵中含有多種營養元素，還具有促進人體新陳代謝的功效。

莜麥

莜麵的製法很有特色，在它正式被端上餐桌之前，要經歷「三生三熟」的過程。這「一生一熟」是指將脫粒好的生麥粒炒熟；「二生二熟」是指將炒熟的麥粒磨成生粉，然後和面的時候用滾水，就好像把麵粉又燙熟了一次；「三生三熟」則是用和好的面做成各種莜麵製品，然後再上鍋蒸熟。只有經歷了這「三生三熟」的過程，我們才能享用到這獨特的美味。當然，通常我們在家自己做莜麵的時候，都是買現成的莜麥麵粉，這就可以省去了「一生一熟」的過程，而像我朋友這樣不會和面的人，現在也可以買到真空包裝的半成品，只要放到鍋裡蒸一蒸就可以了，方便又快捷。

那麼莜麵都可以做成哪些美食呢，別急，我這就給大家一一道來：

一、莜麵窩窩

莜麵窩窩

我家最常吃得就是莜麵窩窩，從和好的麵團上，揪下一小塊麵團，然後把它放在一個光滑的平面上（比如桌面或刀面上），用手掌推搓成一個小面片，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個捲兒，把它立在籠屜上，做完一籠後上鍋蒸，蒸熟之後蘸上喜歡的蘸料，美味得很。每年大年三十早上，媽媽都會早早地蒸上一屜莜麵窩窩，說是只要它立住了，那新的一年就可以了過得安安穩穩。