慈禧太后最喜歡吃的北京小吃（慈禧西逃遍嘗小吃）

2023-05-10 08:49:55 2

1900年8月14日，面對鳴槍放炮，伊裡哇啦亂叫的八國聯軍，慈禧太后一下子就慌了大神了，為了避免當俘虜，他當即領著光緒皇帝，隆裕皇后還有李蓮英等人，出北京城，坐上馬車，直奔陝西逃去。

慈禧養尊處優，每頓飯沒有108個菜都不下筷子，可是逃亡的路上，因為老百姓躲避戰亂，已經是十室九空，李蓮英手裡有銀子也買不到吃的，慈禧太后連吃了幾頓煮玉米、豇豆角，最後來到了懷來縣，她才吃到了一頓米粥加雞蛋的「美味佳餚」。

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懷來縣令吳永因為接駕有功，很快就被慈禧太后升官了，慈禧太后離開懷來縣，直奔陝西，隨後沿途的各個州府縣道也接到了公文，公文的意思只有一點，那就是一定要做好「老佛爺」 的接待工作。

那麼沿途這些官員們，都用什麼小吃來招待慈禧呢，小編就給您羅列一下：

1、胡胡飯：

胡胡飯的來源，是和晉末的羯胡（屬於南匈奴的一支）分不開的，他們來到山西，因為不會煮飯，就將米、面和菜煮在一起，就變成了胡胡飯。可是胡胡飯這個名字有點土，山西當地的官員為了討喜，就將其名字改成了和和飯，慈禧太后吃和和飯時，吃得樂哈哈，和和飯的名字也就跟著傳開了。

2、撥魚

撥魚是一種麵食，廚師在白面和豆麥麵中加水，然後用筷子去挑撥，便可以得到小魚一樣的麵食，可是這種普通的麵食也沒法子給慈禧吃，太原府的府臺靈機一動，讓廚師往撥魚裡面，加上了魚翅和蟹肉，一道蟹翅撥魚就做成了。

3、瓦酥

瓦酥是一種糕點，是由麵粉，蛋黃，細砂糖三種材料經過油炸後製成，其質酥脆，味香鬱，可是其形狀特別像是黃瓦，故此，也是難於往桌子端，還是白案高手王師傅點子多，因為這道點心，要給慈禧和光緒食用，故此，可以稱作龍鳳瓦酥。

慈禧吃後，連聲說好，這種民間的點心，也變得遐邇聞名。

4、大同燒麥

慈禧來到大同的時候，縣令齊福田為了讓慈禧高興，他就請當地的名廚，為慈禧做了兩道菜，第一道菜就是大同燒麥。

給慈禧做燒麥，不同於給一般人做燒麥，一個蒸籠中九個燒麥不僅要包得和牡丹、芍藥和玉蘭等九種花一樣漂亮，而且分別需要用雞鴨魚肉等等的食材，做成九樣不同的餡料燒麥。

大同燒麥名稱不雅，齊福田親自命名為「百花燒麥」，果然這種有顏值有內涵的燒麥往桌子上一端，便讓慈禧吃得不亦樂乎。

5、鳳趴窩

和百花燒麥一起往上端的這道菜就是鳳趴窩。這道菜的菜形很不錯，就是一隻油炸雞，趴放在食器之中，然後雞的周圍擺放油炸雞蛋和鵪鶉蛋，油炸豆腐和油炸粉條。

可是齊福田看著這道色香味俱佳的菜，忽然想起了一件事，鳳趴窩的寓意不好，這是咒罵慈禧不動臥，不作為的意思，送上去自己的官帽子鐵定不保，廚師也得被砍頭，他急中生智，當即給這道菜改了一個名字：金鳳臥雪。

慈禧吃罷鳳趴窩，不由大讚這道菜做得好吃，可是慈禧走後，當地的酒樓掛起了金鳳臥雪的菜名，這道菜卻變得少有人問津了。

當地的酒樓沒有辦法，只得將菜名又改回鳳趴窩。這道菜將名字改回去後，銷量這才恢復。從這道菜，就可以看出人心的向背啊（罵慈禧的菜好賣）！

慈禧太后不是在逃難，她一路就是在遊山玩水，這樣腐朽墜落的封建統治者，結局和命運就是被人推翻和打倒。