餈粑怎麼做外酥內軟(餈粑這做法太好吃了)
2023-05-10 06:31:34
小時候,一到冬季,在我們湖北老家,家家戶戶都要打餈粑,這似乎成了那時冬季必要的儀式。特別是過年那幾天,家家戶戶都會做熱氣騰騰的紅糖餈粑,更有「黏黏」紅紅火火的美好寓意,所以在這背後也著濃濃的鄉愁的味道。
紅糖餈粑——大家應該不陌生。它是用紅糖、糯米製作的一道地方傳統美食。餈粑打好切成條狀,煎至兩面金黃,然後裹上紅糖香噴噴的金黃透亮......趁熱一口咬下去,軟糯鮮甜,巨拉絲,真的是太饞人了,現在想起來就口水直流啊!
記得那時候,家裡只要一做餈粑,一家人全都上場,可熱鬧了。媽媽和姥姥負責淘洗糯米上鍋蒸,舅舅,爸爸和姥爺負責用大木錘在石臼中把糯米飯舂成餈粑團,我和弟弟就守在灶火前添柴加火……剛剛打好,還冒著熱氣兒的餈粑,切下來一小塊,蘸著紅糖吃,別提多香了,那個味道一直到現在都記憶猶新呢……
紅糖餈粑充滿了甜蜜的味道,就算是現在物質生活富足,隔三岔五的仍會想念這種最樸實的味道。今天上市場上買菜,路上遇到一位大爺挑了一擔餈粑來賣,一看就是農家手工打的餈粑,正好買點回來解解饞。價格也不貴,10塊錢一買了大袋,回來一稱,足足有兩斤半呢,還挺划算。好了,不囉嗦了,下面把紅糖餈粑的做法分享給大家。
純手工農家餈粑,喜歡的朋友可以點擊「看一看」購買哦!
準備食材:餈粑5塊 紅糖20克
小碗裡加入小半碗熱開水,把紅糖化開。
鍋裡放少許油,放入餈粑小火煎。因為餈粑在加熱的過程中會慢慢膨脹鼓起,糯糯的很容易粘在一起,所以最好每次少煎幾塊,讓餈粑塊之間留些間隙,防止粘連。
小火煎至餈粑鼓起,兩面微黃,外酥裡軟。(注意翻面,別煎糊了,影響口感哦)
加入紅糖水,小火煮約一分鐘。紅糖水一點點的加,不要一次加多了,餈粑煮得太稀軟就不好吃了。
喜歡口感軟糯一些就多煮一小會兒,喜歡吃外焦裡糯的口感就不需要煮了,加入紅糖水後,翻炒均勻即可起鍋。
軟糯鮮甜的紅糖餈粑就做好了,趁熱咬上一口,糯嘰嘰,超級拉絲,巨好吃哦,一碗下肚頂飽又解饞,喜歡的朋友趕緊試試吧!
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