鮮麵條怎麼煮好吃又勁道（煮麵條看似簡單）

2023-05-10 13:58:39

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導讀：煮麵條看似簡單，10個人9個都做錯！教你小技巧，麵條勁道又爽滑！

麵食是北方人的最愛，但是作為一個南方人，麵食在我們這裡也是很受歡迎的，尤其是包子和麵條，這兩種麵食可是佔據了我們一天中的兩餐。其中，包子是早餐，因為包子可以提前做好放在冰箱中保存，吃的時候放入鍋中蒸幾分鐘就行，好吃又方便；而麵條是作為晚餐食用的，麵條烹飪起來也很簡單，煮好之後淋上湯汁，或者是加入一點調料一起煮，煮出來的味道都非常棒。這兩種麵食雖然好，但是做起來卻很麻煩，包子不容易製作大家都知道，但是為什麼說麵條麻煩呢？

其實煮麵條看似簡單，10個人9個都做錯！大多數人在第一步都做錯了，那就是下麵條的時機，有很少一部分人是冷水就下麵條，這種就屬於煮麵條的「外行」了，冷水煮麵條，麵條會在水中浸泡一段時間，這樣在煮的時候容易讓麵條成坨，變成麵條湯；而大部分人都是水開下鍋，這樣也不對，水開下鍋煮出來的麵條容易夾生，容易粘連。除了下鍋時機之外，還有很多地方會影響麵條的成品，這些也都是大家要掌握的地方。下面我就教你們一些煮麵條小技巧，按照這些小技巧來煮，麵條勁道又爽滑，特別好吃！

【水煮麵條】

我們需要準備的食材：麵條、蔬菜、蔥、蒜

第一步：準備適量的麵條，麵條的種類沒有要求，大家根據自己的愛好來準備就行；在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開；在燒水的時候來處理一下要用的食材，把準備好的青菜、蔥和蒜清洗乾淨，青菜體積較大的，可以切小一點，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，切好先裝在碗中備用。

第二步：鍋中正在燒的水不要忘記了，在處理配菜的時候要時刻注意鍋中的情況，鍋中的水不要燒開，等到鍋中開始冒密集小泡泡的時候，在水中加入一點鹽，鹽能增加麵條的筋性，讓煮出來的麵條口感更筋道，然後把麵條放進鍋中。

第三步：麵條下進鍋中之後，用筷子攪拌一下麵條，讓麵條受熱更加均勻，接著再往鍋中加一點油，油能讓麵條的口感更爽滑。等到鍋中的水煮沸騰以後，在鍋中添半碗水繼續煮，等到水再次煮沸，再往鍋中添半碗水，水添完以後，再次沸騰且麵條浮起來的時候，麵條基本就煮好了。

第四步：把清洗乾淨的青菜放進鍋中煮熟，在煮的過程中準備一碗涼白開，等到麵條和青菜煮熟以後，把麵條和青菜撈起來倒入涼白開中過一道，過涼水的麵條更筋道。過完涼水以後撈起來，裝在碗中，在碗中加入切好的蔥花和蒜末，再加一點鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精和白糖，再加一點辣椒粉（不愛吃辣可以不放），在鍋中加入適量的油，油熱以後倒入麵條中，用筷子把調料攪拌均勻就能吃了。