頂級驢肉（為啥驢肉這麼好吃）

2023-05-10 13:57:56

#頭條創作挑戰賽#

驢眼看世界，驢哥很專業。

哈嘍大家好，我是蔚縣小驢哥。

今天小驢哥突然想到一個問題？為啥驢肉就好吃呢，這究竟是一小部分人的吹捧，還是有啥講究呢？

本著求真務實的信念，小驢哥今天查閱了很多資料，百度了很多方面的知識，總結了以下幾點來和大家分享一下。

驢肉「兩高兩低」：高蛋白質、低脂肪；高胺基酸、低膽固醇。這幾種特性組合起來就能回答我們大部分的問題啦。

蛋白質作為人體必須的一種營養物質，日常生活中我們的攝入途徑還是很多的，高蛋白質的含量決定了驢肉較高的營養價值。

但是肉類一般都是脂肪含量較高的，同時也會帶來很大的熱量。而像牛、羊、驢這樣食草的動物，瘦肉含量比較豐富，也就更容易產出低脂肪高蛋白的肉啦。

所以說單憑這兩點並不能讓驢肉顯得出眾，重點呢當然是後面的高胺基酸、低膽固醇。

膽固醇其實也是人體必須的元素，但是需求量很少。膽固醇攝入量過多容易引發心腦血管疾病，因此低膽固醇含量成為一個優勢條件。

而胺基酸作為人體新陳代謝的一項重要組成部分，還分為必須胺基酸和非必須胺基酸。

通俗地講，必需胺基酸就是人體不能合成或合成速度遠不能適應人體需要的胺基酸，只能通過食物攝入來供給。

因為驢肉的高胺基酸特性，使得它能在一定程度上更加充分得滿足我們人體的需要。讓我們吃完感覺精氣十足，充滿活力。

以上這些信息總結起來呢，就是驢肉在滿足人體需要方面綜合實力較強，能夠迎合大腦和身體的需求，給我們好吃的感覺。

但是這種感覺帶有猜測的成分，而且不夠直觀，更加直觀的表現還是嘴巴最有發言權。

那麼想要讓嘴巴感覺好吃的話，我們就需要從口味、肉質、頻率這幾方面入手分析啦。

口味的話，滷肉師傅的烹飪技巧起著至關重要的作用；肉質的話，新鮮的肉味道更鮮美，散養動物的肉比吃飼料圈養得更加鮮美；頻率的話，價格是一個影響因素，另一個因素就是市場產量啦。

總結一下就是，在經濟條件允許的情況下，能夠實現老字號新鮮驢肉的自由，就能最大程度上滿足我們嘴巴的需求啦。

結合現實情況分析一下，驢子因為生長周期長，懷孕時間久（多數為一年），每次只產一個崽，不符合市場效益需求，通常產量較低，多以散養為主；

所謂物以稀為貴，產量降低的同時就側面抬高了驢肉的價格和經營的門檻。

較高的價格使得我們不能經常吃到驢肉，更不能熟練掌握驢肉的烹飪技巧。

而經營者多以傳統熬煮的方式，在本地深耕細作，一點點提高影響力，因此推廣面也不是很廣。

所以呢，能夠堅持做下來的老字號都是口味有保障的活招牌呢！

在物質生活比較容易滿足的今天，我們的餐桌上早已布滿了各種美食佳餚。

驢肉的神話可能沒有傳統那麼神秘了，但是希望喜歡的朋友可以讓這份歷史的味道悄悄地延續下去。