新四季網

怎麼炒蓮藕不發黑又好吃(炒蓮藕片不發黑)

2023-05-10 09:30:56 2

大家好!我是葉子尋味記的葉子,每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘,用普通的食材和簡單的調味料,在家做出營養又健康的美食。

這個季節正是蓮藕豐收的時候,「蓮藕」在我們的生活中不僅僅是食物的角色,在文人墨客的筆下,蓮藕更是傳統文化的體現,無論是採摘蓮曲,還是讚美蓮藕的詩詞,還有畫家筆下形態逼真的蓮藕美作,從一顆蓮子的種植生長,一直到變成餐桌上的美味,每一個過程都體現了「蓮藕」給我們的生活帶來無限美好與遐想。

每當提起「蓮藕」會讓你想到什麼呢?是綿軟鮮香又美味的蓮藕燉排骨,還是香甜可口又爽滑的桂花藕粉羮,又或者是麻辣酸爽又開胃的涼拌藕片,相信對於這些蓮藕製作出的美食,大家只要想想就會禁不住要咽口水了吧!

通常蓮藕的口感會分為兩種,一種是綿軟鮮香的紅蓮藕,表皮有微微的鏽紅色,這種蓮藕最適合燉湯。一種是清脆香甜的白蓮藕,表皮白淨給人一種透亮的感覺,這種比較適合用來炒制或者是涼拌。

當我們把白白嫩嫩的蓮藕從市場上帶回家,經過一番烹飪,有時候卻發現誘人的蓮藕,卻變成了讓人毫無食慾的黑色,這種情況大家是不是有遇到過呢?那蓮藕在烹飪的時候,怎樣做才不會變色呢?

今天葉子為大家分享一道家常菜泡椒炒藕片的做法和炒藕片不發黑的小技巧。

【主料】蓮藕

【輔料】泡椒、胡蘿蔔、青椒、大蒜

【調料】食鹽、雞精

【具體操作方法】

1.選擇一根白蓮藕去皮洗淨,然後切成薄片放入清水中洗乾淨表面的澱粉,儘量多衝洗兩遍,再用清水浸泡,這時在清水中加入幾滴白醋攪勻,這樣可以防止藕片發黑,也可以讓藕片口感清脆。

2.準備一小碟泡椒,泡椒有酸辣開胃的效果。

3.用胡蘿蔔來配色,即補充維生素,營養又美味,而且菜色搭配也好看,把胡蘿蔔切成菱形片狀備用。

4.把一根青尖椒斜切成片,大蒜直接切成薄片備用。

5.接下來鍋中加入適量的油,油溫三成熱時加入大蒜片、大蔥段、青椒煸炒出香味。

6.然後把藕片控幹水份,倒入鍋中快速翻炒,並且同時加入胡蘿蔔片,炒勻後加入鹽和雞精調味。

7.炒藕片是個快炒的過程,需要保持藕片清脆的口感,在炒制過程中可以加少許清水,防止藕片粘鍋發黑,但水一定不能多,如果加入的水太多,藕片口感不僅不脆,也會因為煮製顏色會發黑。

8.把藕片炒制斷生後加入泡椒翻炒均勻,然後就可以出鍋裝盤。

【操作要點】

1.選擇表皮通透的白藕適合炒制或者是涼拌,它的口感會更清脆。

2.切好的藕片一定要洗淨它的澱粉,澱粉太多製作出來,也會影響到藕片的顏色。

3.洗淨的藕片再次用清水浸泡時,在水中滴上幾滴白醋攪勻,這樣可以增加藕片清脆口感,也防止藕片發黑。

4.炒藕片時一定要快,中途加少量的水防止粘鍋。

5.泡椒最後加入,調味料不需太多,可以不用加入白醋,泡椒的口感會更豐富,而且開胃解膩。

泡椒炒藕片是一道家常的小炒,操作非常的簡單,而且它比較開胃還很下飯,這個季節正是吃蓮藕的時候,大家可以用這個方法來為家人製作喲!炒出顏色白亮美味的藕片,一定會受到家人的喜愛!

今天的家常菜——泡椒炒藕片的做法與炒藕片不發黑的小技巧就分享到這裡,如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法,請點讚關注哦!您的鼓勵是葉子最大的動力!感謝大家的支持!

點擊頭像可以了解更多不一樣的家常菜做法和完整操作視頻!

我們下期再見!

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多