家常涼拌菜用什麼醋（別只知道用醬油和醋）

2023-05-10 04:29:22

您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜竅門！

最近氣溫確實太高了，陽光也那麼毒，一出門皮膚都曬的生疼。

天氣一熱，人的食慾往往也會下降。這不想吃，那也沒胃口。

而且天一熱，人會大量的出汗，會導致體內的鹽大量流失。破壞了酸鹼平衡，人很容易變得沒精神，有氣無力，蔫了吧唧。

俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。就算再沒有胃口，也要吃點什麼呀。

那麼這個時候吃什麼最好呢？

當然是不用起鍋燒油的涼菜了。

一杯啤酒，幾個涼菜，這樣的黃金組合，絕對讓你立馬恢復生機。

涼菜不僅清脆爽口，味道鮮美，製作也非常的方便。很適合慵懶的夏日，既省時又省力。

涼拌菜看著製作很簡單，放點調料拌一拌就可以了。但是要想做得好吃，卻不是一件容易的事。

熱菜還好說，因為需要熱炒或者煮，炸，紅燒等。就算烹飪技術很一般，也可以湊合著吃，難吃不到哪去。

但是涼菜可不行，因為拌完以後就直接上桌了，很注重技巧的。

拌涼菜，其實最重要的就是調料了，直接決定著整盤菜的味道。

但是往往有很多人在這方面疏忽了，只知道放點醬油，醋，簡單一拌就算完了，吃起來一點都不香。

拌涼菜時，別只知道用醬油和醋！學會這4種調味料，拌啥菜都好吃！

1花椒油

花椒油可能很多人不知道，就是指用花椒炸出來的油。它香味十足，提香增鮮，是拌涼菜絕對不可缺少的一種調味料。

特別是涼拌一些蔬菜，由於蔬菜本身沒有什麼味道，更需要花椒油來提味。

花椒油的口感是麻香味，只要一點就能出很香的味道。

2辣椒油

辣椒油在日常做菜當中，充當著非常重要的作用，不管是炒菜或是涼拌菜都要用得到。

辣椒油香氣十足，香辣味美，是提味的利器。它還有一個很重要的作用，就是可以去腥解膩，很適合用來涼拌肉食。

拌出來以後，色澤紅亮，顏色鮮豔，一看就有食慾。

3 麻醬汁

芝麻醬和花生醬，按照3：1的比例，倒入碗中。加入香醋進行稀釋，然後加香油，雞精，調好味道即可。

麻醬汁，不論涼拌青菜還是葷菜，都可以使用。

特別是用來涼拌黃瓜，萵苣，豆角等，更是少不了。

4 蝦油

蝦油，又被稱為魚露，是用鮮蝦為原料，經過醃製，發酵，熬滷，滅菌，過濾等工序製成。

俗話說，調味常需相輔佐，烹羹每賴滴瓊漿，這就是形容的蝦油的美味，和人們對它的喜愛。

當你在做涼菜時，放上幾滴蝦油，味道立刻就會變得不一樣，鮮美度瞬間提升好幾檔。