湖南武岡滷菜哪家強（吃貨們注意了8月20日起）

2023-05-10 01:13:03

8月4日，有著中國「滷都」之稱的武岡市用新聞發布會的形式向四方吃貨發出邀請，半個月後的8月20日，這個有著2000多年歷史的古城將舉行一場滷菜加啤酒的美食節，美食節以「HI『啤』一夏 暢享歡樂」為主題，誠邀廣大遊客前去感受啤酒美食夜遊文化，暢遊楚南勝境福地武岡，共度夏季美好時光。

將要在武岡舉行的這次美食節，官方名稱是「雲山百威啤酒滷菜節」。雲山是武岡近郊的一座名山，它在武岡人民心中的地位不亞於嶽麓山在長沙人心中的地位。這次美食節的一個主要場地便是雲山國家森林公園遊客中心前的廣場。8月3日晚，記者已經領略過該廣場的涼快和熱鬧。

滷菜加啤酒，本就是夏天的絕配。記者注意到，入夜之後，在武岡，三牌路、四牌路、南正街等街旁路口，處處可見滷菜小攤。攤子大約一米五到兩米見長，用木框玻璃罩著，旁邊擺出小方桌。在燈光照耀之下，玻璃木框中的滷豆腐齊齊泛出金屬般的光澤。白天熱得不敢出門的人，入夜後齊齊出來，街頭巷尾找個攤子一坐，開一瓶冰啤酒，拈一塊滷豆腐，吹著習習而來的涼風，要多舒服有多舒服。

作為湘西南的古城，武岡在歷史上曾稱為都梁，是湘西南軍事重鎮和政治、文化、經濟中心。據傳，滷豆腐的滷製技藝始於秦末，相傳秦朝的兩位將軍侯生、盧生被秦始皇派出尋找長生不老藥，由於不滿秦始皇暴政，輾轉來到武岡雲山，在雲山修道煉丹。雲山曾是盛極一時的道場，豆腐是道長們最常食用的，可頻繁從城中運送豆腐上山終究不方便，所以道人們利用雲山豐盛的草藥熬製汁液，令豆腐長期保存。其操作手段就是「滷」，原始意義上武岡滷菜就這般問世並傳入民間。西晉時期，在武岡做縣令的陶侃就特別鍾愛武岡滷豆腐，他甚至將其作為貢品獻給皇室。當然，在武岡關於「滷」的問世，還有一說：明永樂二十一年，朱元璋第十八子岷王朱楩分封至武岡，他從京城帶來了一位廚師，該廚師將武岡本地的特色豆腐同雲山、保山的中藥材做成滷菜，不但成為岷王府的佳餚，還成為進貢朝廷的美食。

武岡的滷菜歷史悠久，武岡的啤酒卻比一般地方的要新鮮。喜歡喝啤酒的人都知道，啤酒越新鮮越好喝，百威在武岡建有分廠，所以，這個夏天，要就著滷菜喝啤酒，除了去武岡，你還能找到別的更好的選擇？等著你的，還有武岡銅鵝、血醬鴨、米粉、米花、豬血丸子等獨具地方特色的傳統美食。

當然，建城2000多年的武岡，不只有美食和啤酒，還有雲山國家森林公園、法相巖、中山堂、古城牆、同保樓等一大批獨具古城魅力的景區，吃飽喝足之餘，這些地方都可以去逛逛。記者注意到，從發布會透露的消息來看，這次延續到10月份的美食節活動內容豐富，樂趣多多。配合美食節，還特意準備了名為「夢回都粱」的主題音樂節，可以邊吃著滷菜、喝著啤酒，看樂隊明星、網紅達人和傳統非遺文藝活動輪番登場表演。此外，遊客還可以參觀滷菜歷史主題展、「雲山杯」傳統滷菜大賽，參與巨型啤酒桶打卡、花式喝啤酒挑戰賽、誰是大肚王、水槍大戰、魔幻泡泡秀等互動活動。品美食，賞美景，逛集市，通過打造文創集市，手工集市，舊物集市幾大主體內容，讓遊客沉浸式體驗文化創意和以物換物的快樂。同時，特別開展「像愛護眼睛一樣的愛護環境」雲山森林藝術展公益活動，通過愛心義賣，為保護環境貢獻一份微愛力量。

瀟湘晨報記者劉建勇 通訊員夏建敏

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