做炒燜子的完整方法(家常炒燜子味道鮮香)
2023-05-09 21:25:14
河南的燜子主要用紅薯粉條做成,口感更鬆軟筋道,將粉條碎混合肉末熬煮,最後蒸製而成的「膠狀」食材,外形雖上不了「臺面」,但卻是家喻戶曉的一道「名吃」,是百姓家裡解饞的一道硬菜,給肉都不換哦。
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家常炒燜子
圖文 | 陽春白雪小食光
燜子300g芹菜1顆紅辣椒1個大蔥1段大蒜2瓣生薑1片木耳適量鹽1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺
1. 準備燜子一塊,蔥姜蒜適量,辣椒,芹菜,木耳提前泡發。
2. 芹菜紅辣椒改刀切段,蔥姜蒜切碎,燜子切厚片。
3. 鍋中放適量的油,油溫7成熱下入燜子炸一下,這樣炒的時候不會碎。
4. 炸好以後撈出來備用(注意炸的時候一片一片放,防止粘連)。
5. 另起鍋放底油,蔥姜蒜炸香。
6. 加木耳,辣椒,芹菜翻炒斷生,加鹽,白胡椒粉調味。
7. 倒入燜子,加少量水。
8. 加原釀生抽2勺。
9. 翻炒片刻,出鍋前加一丁點糖,關火。
10. 一道具有河南特色的炒燜子製作完成。
11. 味道鮮香,口感勁道有嚼勁。
小竅門:
1、燜子直接炒容易碎,建議煎,或者炸一下再炒,口感好不易碎。
2、燜子是用粉條加調料做的,本身帶有鹹味,鹽要少放或者不放。
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