怎樣烤雞腿才能外酥裡嫩（老公和孩子每周讓我做的烤雞腿）
2023-05-09 18:42:30
老公和孩子每周讓我做的烤雞腿，掌握這兩點，鮮嫩多汁，裡外入味剛剛烤好的雞腿，發到朋友圈，大家都想學，那不能等了，立刻分享我的做法給大家參考。朋友關注的有以下幾點，第一，這皮怎麼這麼金黃啊。第二，你是怎麼做的？烤的還是滷的。第三，你用的什麼調料。第四，怎麼烤才能肉不柴，特別嫩呢。第五，這個可以自己在家烤出來？好啦，下面我會把答案都告訴大家的。
大家都是被上面這張圖給吸引了，哈哈哈，你有沒有流口水啊，我可是拍完照片就忍不住想要偷吃了。本來是想著接孩子放學之前，先給它烤出來，晚上時間不就充足了麼，結果沒忍住啊。大家看下面這張照片就知道了，我用的食材可能和大家平時做烤翅的食材不太一樣了，我加了香菇還有大蔥，這個可是可以讓烤雞更佳香濃入味的關鍵食材了。下面咱們就邊看步驟邊具體說吧。
【秘制烤雞腿】
食材：雞全腿3個，洋蔥半個，薑片6片，香葉3片，良姜1塊，花椒粒一小把，桂皮一塊，八角2個，小茴香一小捏，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽2小勺，雞精1小勺，胡椒粉1小勺。
其他食材：香菇16個，大蔥一根，意式香料或者孜然一小撮，蜂蜜和橄欖油適量。
做法：
1.我們將買來的雞腿洗乾淨。這次使用的是全腿，也叫火槍腿，吃起來更帶勁，這個量還蠻足的，1KG只有3個，所以一家三口一人一個，正好。我們將所有食材放入盆中，和雞腿一起醃製至少半天，我一般是提前一天晚上醃製上，密封冷藏1夜。
2.我們醃製的話，要用叉子將肉插一些小洞，這樣更容易入味。這個調味品比什麼奧爾良好吃太多！
3.第二天開始做之前，我們將鮮香菇去掉根部，洗乾淨，大蔥切斷。烤盤中放錫紙，刷一層橄欖油，將蔬菜碼放在盤中。這倆食材可以不用，味道也很好吃，但是放了它們的味道更提升一個檔次了。
4.看上圖，我們將雞腿先正面朝下，放入烤盤。
5.烤箱170-175度預熱10分鐘。然後放入烤盤，先烤20-25分鐘。根據雞腿大小和烤箱溫度調節時間。
6.烤完背面後，我們取出來，給雞腿翻面，正面朝上，放入烤盤。表面刷一層橄欖油和蜂蜜，這樣就是雞腿表面金黃的秘訣啦，然後撒上意式香料或者孜然，繼續放入烤箱，烤20分鐘即可。如果表面上色太深就是蜂蜜刷太多了，下次可以調整。
7.這個大小的雞腿蒸個烤制過程約40分鐘，如果是雞翅要減少時間，之前也有食譜，大家可以參考。
8.這個香菇吸收了雞腿的湯汁，特別美味！
.好啦，我就分享到這裡了，是不是特別的簡單啊，家裡烤箱就能做了。大家的疑問都解決了，那麼今晚就做起來吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！
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