教你如何自製牛肉醬（教你在家做牛肉醬）
2023-05-09 18:17:48
教你在家做牛肉醬，詳細做法分享給你，真材實料，鹹香好吃，拌麵拌飯樣樣行，花三分鐘時候看完，你就學會了！
大家好，這裡是荷媽美食，平常的我是一個愛美食愛分享的人，閒暇時間我也愛折騰美食。天冷了，經常給老公和孩子煮麵條，簡單方便又快捷，營養又美味。有時候煮一碗麻辣麵或清湯麵，有時會做一些意面，但絕大多數時候會拌上自製的牛肉醬，味道濃鬱、香辣好吃，吃著真過癮。
群裡的寶媽們經常見我曬麵條，說看著好有食慾，好有滋味，看著就想吃。一些媽媽也留言來問我牛肉醬的做法，還特意告訴我要小朋友吃的。這幾個月一直忙著，也沒時間整理和製作，還真是抱歉呢！今天有些冷，下著毛毛細雨，抽點時間做了這份小朋友版本的杏鮑菇牛肉醬，鹹香適口，不辣，用來拌麵，拌米飯或是澆雞蛋羹都很美味！喜歡的媽媽們可以參考一下。
我做的這道牛肉醬主要配料是杏鮑菇，大家也可以用香菇，或是幾種菌菇混合。不喜歡吃牛肉，也可以用豬肉。調味料我只用了兩種醬，一種是黃豆醬，另一種是甜麵醬，適量的鹽即可，沒有過多的香辛料，更適合小朋友食用。如果是大朋友或是重口味的朋友，做的時候參考製作過程和小貼士部分哦！一起來看看這道好吃的杏鮑菇牛肉醬的具體做法吧！
我家孩子最愛的肉醬，醬香濃鬱，拌麵拌飯都好吃，一起來學學吧！杏鮑菇牛肉醬需要用到食材：牛肉200克，杏鮑菇1條，紅燈籠辣椒3個，生薑一大塊約30克，大蒜50克，黃豆醬，甜麵醬適量，料酒適量，鹽適量，熟芝麻20克，菜籽油200克（味精和香料粉隨意添加）
製作過程：
牛肉切大片，改刀切條再切丁，杏鮑菇切同樣的大小，紅椒去蒂去籽切小丁備用（吃辣的朋友可以用線椒或小米辣），生薑和大蒜剁末備用。
起鍋燒油，油稍微多一些，油熱後放入杏鮑菇，炸至微黃撈出控油。
然後將牛肉放進油鍋中炒，一直炒到牛肉粒表面有點微黃，顏色變深，鍋裡的油也清澈了就可以將牛肉粒盛出來。
PS：若覺得把牛肉盛出來嫌麻煩，又要弄髒一個容器的話，可以不用盛出來，繼續下一個操作即可。
接著將姜蒜末放入鍋裡，中火一直不停地翻炒，以免粘鍋。
炒到蒜香味都出來了，水分也差不多時就放入辣椒丁。剛開始時油比較渾濁，並會產生很多泡泡，當水汽都揮發後，油就變清徹了。
接下來將牛肉粒和杏鮑菇丁一起倒進鍋裡，再中火炒大約十來分鐘，觀察蒜末變金黃就開始調味
放入適量的料酒，黃豆醬和甜麵醬，適量的鹽翻拌均勻，小火熬煮5分鐘。
註：此醬是給我們家小朋友做的，因此不辣，也沒添加香辛料，大家可按自家口味來添加五香粉，花椒粉，辣椒粉等。但是花椒粉一定要關火後，稍微涼一會兒再拌進去，不然會發苦，從而影響口感。
最後放上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。盛入保鮮盒內或玻璃瓶中，冰箱冷藏隨吃隨取。
如果喜歡層次更豐富些，可以添加花生仁，酥豌豆或是核桃仁，味道很香哦！
早餐，一個人吃飯時或是夜宵，煮上這麼一碗杏鮑菇牛肉醬面，暖胃又解饞，真香！
荷媽美食碎語：
關於食用油：荷媽是四川人，家裡吃的是菜籽油，建議大家還是用菜籽油來做更香！其次是玉米油，葵花籽油等。花生油呢，也可以，只是花生油在低溫時容易凝固，像冬天天冷時就容易凝固，所以冬天就換其他油就行。
關於牛肉：根據不同的人食用，挑選部位也不同。給小朋友吃，儘量挑沒有筋膜的部位，好嚼，口感也好。如果偏好有嚼勁的，可以用牛腱子肉來做。
炒制牛肉醬的過程中要不停的攪拌，防止糊鍋，還有水分要炒幹，醬才能保存得更久。
這樣一份簡單又營養的牛肉醬的家常做法，你學會了！歡迎收藏和轉發哦！#秋日時令美味#
我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！,
