燉排骨期間用不用開蓋攪一攪（把大米和排骨倒在鍋裡攪一攪）

2023-05-10 05:54:29 3

導語：作為一名土生土長的南方人，最愛吃的主食就是大米飯，雖然我嫁到北方已經十多年，經常要吃麵食，但是幾天沒吃大米飯就特別饞。米飯通常我們都是煮成白米飯吃，有時候做點粥或者蛋炒飯，今天教大家米飯換個吃法真香，比白米飯好吃十倍，太饞人了。

豬排骨營養又美味，除了含有蛋白質、維生素外，還含有大量碳酸鈣、骨膠原等，含鈣量也非常豐富，可以給老人和幼兒提供鈣質。此外排骨還可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、改善貧血等作用。

排骨的做法也非常多，比如紅燒排骨、蜜汁烤排骨、粉蒸排骨、椒鹽排骨、茄汁排骨、幹煸排骨、孜然排骨等。還可以燉成各種排骨湯，比如海帶排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯、排骨山藥湯以及排骨粥等。今天把大米和排骨倒在鍋裡攪一攪，出鍋時香噴噴，好吃到無法形容，學會了做給家人吃哦！

【排骨燜飯】：

【主料】：排骨500克、大米400克、紅辣椒1個、蔥段1個、生薑1小塊、蒜瓣2個。

【輔料】：植物油適量、食鹽4克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、豆瓣醬1湯匙、水適量。

【做法】：

1、將豬排骨先用冷水清洗乾淨，然後在鍋中倒入冷水，放入排骨燒開後開始焯水，焯水並煮一下排骨，大約10分鐘時間。

2、排骨焯水後撈出放入盤子中備用，其它食材清洗乾淨，紅辣椒去除裡面的辣椒籽切成小方塊、蒜瓣用刀背拍扁去除蒜衣以後切碎，生薑去皮切碎，蔥葉切成1釐米的小段。

3、鍋中先倒入食用油燒熱，然後加入蔥末、生薑末、蔥段翻炒出香味，接著放入排骨油煎一下。

4、然後將適量食鹽、生抽、老抽、料酒放入排骨中，充分翻炒入味。

5、將排骨炒入味以後，如果想讓排骨更有滋味，可以加一勺豆瓣醬充分翻炒。

6、大米放入電飯煲中，將炒半熟的排骨和紅辣椒丁放入鍋中，加入適量水，水量是平時煮米飯用的水量，用鍋鏟上下充分攪拌一下。

7、按下煮米飯的按鍵，開始做排骨燜飯，等米飯煮好了，保持保溫狀態再燜十分鐘，這道鮮香美味的排骨燜飯就做好了。

8、盛上一碗，香噴噴的，米飯粒粒分明，勁道好吃，排骨軟爛，鮮美入味，飯菜一鍋出，不用再吃別的菜了，每人吃兩碗米飯，一大鍋不夠吃。

【小貼士】：

1、把排骨先焯水去除血水和腥味，然後加上佐料拌勻，味道更鮮美，焯水十分鐘，這樣做出的排骨更軟爛 。

2、米飯煮好後，先別急著開蓋，保持保溫狀態下再燜上十分鐘，可以將排骨的肉汁充分揮發出來，慢慢滲透進每一粒米裡，從而使米飯更加美味。

3、一次可以多煮點米飯，多做點排骨，這樣中午和晚上的飯菜都解決了，非常方便。

【飲食禁忌】：

1、排骨屬於熱性食物，感冒發熱期間、急性腸道炎在發病期最好不要吃排骨。

2、高血脂的人少吃排骨，排骨雖然很好吃，但不要吃過量。

3、韭菜和排骨都屬於熱性食材，所以不要同吃，否則容易上火。

【交流】：排骨的那麼多種做法，你最愛吃哪一個做法？

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