自己做蒲公英茶還需要炒嗎（老爺爺教我炒蒲公英茶）

2023-05-09 23:58:35

臨近4月，春暖花開，陽光明媚，溫度逐漸升高，大地上一片綠油油的景色，尤其在一場小雨過後，葉片更顯肥嫩，每年的這個時候，我都會帶著孩子，踏青春遊，採挖野菜，一下午的時間，收穫滿滿，玩的不亦說乎。

比較常見的野菜有馬齒莧、薺菜、車前草、艾草、刺刺菜等，大約十幾個品種，在眾多的野菜中，應當就屬蒲公英的價值較高，蒲公英也叫婆婆丁，中間一朵黃色的小黃花，花開之後，頂部有白色冠毛結成的絨球，一陣微風吹過，小「降落傘」隨風飄搖，落到哪裡，哪裡就會重新孕育新生命。

家中的老爺爺八十多歲了，大約十幾年前，逐漸喜歡上了養生，每年都會給我準備一袋蒲公英茶，我還納悶呢？這有什麼好喝的，苦不拉幾，老爺爺卻說，這是個好東西，蒲公英茶無任何汙染及添加成分，安全可靠，具有抗病毒、抗菌消炎、保肝、利膽、抵抗胃潰瘍的作用，常喝還能增強免疫力。

老爺爺說讓我沒事時，多喝一些，肝火旺盛有效果，蒲公英既是一種野菜，也是一種草藥，很多中藥廠，都備有大量的蒲公英，用來製作中藥，好處就說到這裡了，蒲公英茶很便宜，一斤大概10元錢，如果想省錢，也可自己採摘自己炒，想學的朋友，繼續往下看。

1、這種開出黃色小花的植物，就是蒲公英了，外形很好分辨，炒蒲公英茶，太老了不行，太嫩了也不行，如圖所示就可以。

2、去掉蒲公英莖葉的頭尾，只保留中間位置，準備一盆清水，衝洗乾淨，加一勺食鹽，浸泡半小時，這一步主要是為了防止有蟲，殺死蟲卵，撈出自然控幹水分，注意：不要用力攥，要保留蒲公英的完整，控幹以後，將葉子切成三釐米長度。

3、準備一口鍋，用中小火加熱，什麼也不用放，直接放入蒲公英葉，用中大火翻炒，一邊炒一邊翻，讓葉片快速脫水。

4、隨著鍋底持續的加溫，蒲公英葉片會萎縮，慢慢變蔫了，這時候改成中小火，別用大火了，這是正常脫水後的現象。

5、當發現莖葉變得更蔫了，再切換一下火力，改成最小火翻炒，這個時候就不要用工具了，而是用手抓著炒，用手翻面，這個過程要有點耐心，用手代替鏟子抓炒。

6、用手一直抓出茶葉的樣子，蒲公英茶就製作完成了，水分已完全蒸發，拋灑起來感覺很輕，葉子也幹了，香氣撲鼻，馬上關火，倒在硬紙板上面，讓它自然晾涼。

7、炒好的蒲公英茶，放在乾燥的地方保存，就普通的茶葉罐就可以。

舀入一小勺蒲公英茶，用開水衝泡，葉片會逐漸舒展開來，釋放出清香味，顏色也會變綠，茶湯金黃，略苦、回甘，要趁熱喝，春季喝非常適用，春天肝火大、脾氣急，請他喝一杯蒲公英茶。

1、清洗蒲公英莖葉的時候，加一勺鹽，可以殺掉蟲子蟲卵，控幹水分再翻炒。

2、炒至蒲公英的火候，開始用大火，中期用中火，後期用最小火，用手翻炒，不會很燙。

3、用蒲公英茶泡水的時候，可以放一小把枸杞，豐富一下口味，還能增加營養物質。

未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。