蘇式油餃怎麼做（大廚教你做牛氣蔥天餃）
2023-05-10 06:38:08 1
By 麻辣燙猴
用料
牛肉 400g洋蔥 1個六月鮮特級原汁醬油 1勺味達美臻品特級生抽 1勺味達美臻品料酒 1勺味達美臻品耗油 1勺花椒 少許蔥 適量姜 適量食用鹽 少許黑胡椒粉 少許做法步驟
1、取花椒少許放入碗中，倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
2、牛肉用水清洗乾淨，然後用廚房紙擦去牛肉表面的水分。
3、去掉牛肉外面的筋膜，牛肉切成小塊。
4、分多次將小塊牛肉放進絞肉裡面，攪碎成肉餡。然後用刀再細剁成肉糜。
5、牛肉餡放入盆中，依次放入1勺醬油、1勺生抽、1勺料酒、少許薑末、少許黑胡椒粉、少許鹽、少許蔥末攪拌均勻。
6、把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪拌均勻，直至水分全部吸收。
7、洋蔥攪碎。
8、把洋蔥碎倒入肉餡中，倒入1勺耗油，攪拌均勻。
9、攪拌好的肉餡。
10、取適量的餡放在準備好的餃子皮上，把餃子捏嚴實。
11、煮餃子，出鍋上盤，配蒜泥，開吃。
小貼士
1、調牛肉餡，放入花椒水，可去腥去羶。 2、煮餃子時可以放入少許鹽，放置防止餃子黏連。
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