安徽最正宗的徽菜（安徽哪道菜最好吃）

2023-05-10 06:53:35

提起安徽，我們首先想到的應該就是黃梅戲，黃梅戲是中國四大戲曲之一，小編小時候還聽過牛郎織女呢。但是我們不能因此忽視了安徽的美食啊！

徽菜作為中國八大菜系之一，種類多樣，很多美食還上過《舌尖上的中國》，頗具特色。今天小編就帶著大家來欣賞一下安徽的美食，在未來的一天，如果你去了安徽，一定要感受一下徽菜的魅力哦！

徽州臭鱖魚

徽州臭鱖魚是徽菜中最有名的菜，顧名思義，臭鱖魚聞起來臭，但是吃起來很香。很多人好奇為什麼要把鱖魚做成臭的，鱖魚都是醃製而成，由此才能保持鱖魚的原汁原味。對於這道菜，不僅安徽人愛吃，外地人也對它讚不絕口。

製作這道菜的時候，要先把魚放入料醃製是關鍵，大火蒸熟後，還要在上面放臭豆腐和辣椒提味，這也讓「臭鱖魚」聞起來更加臭。之後再放入油鍋中炸，加上各種料調味，就可以出鍋了。

剛做好的臭鱖魚，色澤誘人，魚肉細膩鮮香，吃上一口絕對不會後悔!小編可是這道菜的忠實粉絲，基本上每個星期都要去樓下的餐館點上一份。

黃山毛豆腐

對於愛吃豆腐的人來說，一定要嘗一下黃山毛豆腐，小編也很喜歡吃豆腐，記得去黃山旅遊，機緣巧合之下嘗了這道菜，只能說看似普通但是味道獨特，每次吃豆腐的時候都會懷念這個味道，揮之不去。

這麼一道美味，要從精選黃豆開始，之後做豆腐，再要等待發酵到長毛，放入調味料，最後煎豆腐，這期間的每一步都要精心製作，從頭就要純手工，這麼複雜的工序做出來之後怎麼會不美味呢?

清蒸石雞

說起來這道菜是備受大家的喜愛，在安徽，人們不僅在宴會上會點這道菜，幾乎每家每戶也都會做。石雞是安徽黃山的特產，生長在山上的石縫裡，屬於一種蛙類石雞的生長環境也促就了這道菜的獨特性。

在做這道菜之前，要先準備食材：石雞和各種配菜，家用的各種調料。雞先洗乾淨，去雞頭和雞爪，把雞切成4塊，把配菜和調料一起放進湯碗中，蒸半個小時就好啦！鍋蓋掀開那一瞬間，有一股濃濃香氣撲鼻而來。

問政山筍

問政山筍，看到這個洋氣的名字，頓時不知道到底是什麼做的，其實問政山筍是由問政山上產的筍製作而成的。筍脆嫩爽口，是很多人的最愛，這道問政山筍也是安徽的一道名菜。

這道菜做起來特別簡單，首先把筍切成滾刀塊，準備冬菇，火腿放入砂鍋中，然後加調味料，放水後開始燉，中間記得翻幾下，等到湯濃鬱的時候關火，放澱粉收汁，這道美味的菜就做好了，筍微甜，吃起來極好。

蜜汁紅芋

蜜汁紅芋被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜之一，獨特的味道是任何菜都沒辦法取代的，只要吃上那麼一次就會很懷念，特別是對愛吃甜食的人來說，簡直是一種享受。

蜜汁紅芋的做法並不難，我們在家是不是做過蜜汁雞翅，蜜汁山藥，這幾道菜的做法相差不大，都是在砂鍋中加水，放冰糖，紅芋頭，蜂蜜，燒開後關火燜一個小時，等到湯快沒有的時候這道菜就可以上桌了。

火腿燉甲魚

這道菜是具有爭議的一道菜，很多人看見甲魚就吃不下飯，但卻是一些人的最愛，很多人喜歡用甲魚煲湯，熬製出來的湯喝了對人身體有益處，在冬天喝上一碗甲魚湯，那整個人立馬暖和起來了。

很多很認為這道菜製作起來很麻煩，一般去飯店的時候才會吃，其實不然，自己在家也能做，備好火腿骨和清理乾淨的甲魚（甲魚要先綽水），然後加入家用的調料下鍋燉就好了。

以上這6道徽菜都是比較好吃的，現在小編把它們推薦給你，有機會一定要嘗一下啊！這幾道菜基本上本地人和外地人都可接受。除了上邊這幾道菜，你還吃過哪些小編不知道的徽菜嗎？歡迎評論區留言分享。