貽貝的做法大全圖解（這三種貽貝不能吃）
2023-05-10 06:42:50 1
貽貝亦稱海虹，也叫青口，煮熟後加工成幹品——淡菜，營養價值很高，由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需胺基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需胺基酸的含量。貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品較低，不飽和脂肪酸的含量相對較高，所以它被譽為海中雞蛋。在吃貽貝的季節，挑選新鮮肥嫩的嘗一嘗，是非常美好的享受。
貽貝得要新鮮的，新鮮的貽貝具有光澤、閉合緊密並且因含有海水而較有分量，沒有腥味。貽貝清洗的時候要用活水（冷水）清洗貽貝，不要刷洗貝殼，否則烹飪時湯汁會變成令人不爽的灰色。用利刃刮掉殼上的附著物，鬍子一樣的絮狀物，把它們扯掉。
食用貽貝的正確姿勢，不是用刀叉的，而是要上手吃，用手先吃掉第一個，然後用這個空貝殼去夾另一個貽貝的貝肉。如果想表現出吃貽貝的帥氣，這才是妥妥的好姿勢，學起來哈。
4人份食材：
貽貝（淡菜）600克 / 黃油 40克 / 洋蔥 半個 / 芹菜 2棵
液體淡奶油 150毫升 / 鹽 適量 / 白葡萄酒 250毫升 / 胡椒粉 少許
【烹飪步驟】
- step1 -
洋蔥切薄片，芹菜洗淨切碎備用。
- step2 -
起鍋燒開水，下貽貝煮至開口撈出，煮貽貝的湯汁留著待用。
- step3 -
起鍋把黃油融化，下洋蔥炒軟。
- step4 -
倒入白葡萄酒。
- step5 -
倒入350毫升煮貽貝的湯汁繼續煮2分鐘。
- step6 -
倒入液體奶油混合均勻。
- step7 -
把貽貝下鍋煮至湯汁減少一些，撒上芹菜碎，調入鹽，撒上胡椒粉就可以享用啦！
- step8 -
簡單營養又美味的奶油貽貝湯，喝起來。
【美味呈現】
奶油貽貝湯奶香十足，天然濃鬱，味鮮肉嫩，值得細細品嘗，全家都愛吃，特別推薦。
奶油貽貝湯是菊子姐姐Cooking美味的第534道美食，最出名的奶油貽貝是法式奶油貽貝，法國也是一個愛吃海鮮的國家，在法國的海鮮八九不離十的就是生蠔，除了生蠔，還有就是淡菜，就是我們所說的貽貝，可能在法國一個路邊餐館，都可以吃一頓奶油貽貝，而且會覺得驚豔，特別是湯汁濃鬱，恨不得都喝下去，讓你一直都記得那個特別的味道......
標準的法式奶油貽貝用黃油，今天我們的奶油貽貝湯，也是用到黃油，除了黃油，貽貝這個食材也是要特別注意的三點新鮮度判斷標準，第一如果水中有貽貝浮起，說明不新鮮了，應該棄置。第二張口的貽貝，可以用手指壓貝殼，如果不閉口，也該丟棄。第三還有熟的貽貝，沒有開口的也是不新鮮的，不能食用。總之，美味很重要，健康更重要。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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