煮雞蛋幾分鐘能熟更有營養（白水煮雞蛋牢記這三招）

2023-05-10 14:30:56 1

白水煮雞蛋，牢記這三招，雞蛋不爛營養不流失，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家4好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

煮雞蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q彈口感好，蛋黃更是營養豐富，也正是因為它的這些特點，所以，咱們很多人很多朋友，在家庭中，每天天都會煮上幾個雞蛋吃。但是，咱們有些廚藝不好的朋友，煮出來的雞蛋，都破皮了，而且營養也都流失了，特別的不好吃。看起來就沒食慾。其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，白水煮雞蛋的三個小妙招，只要學會這三個小妙招，保證大家煮出的雞蛋，都特別的好吃不破皮，營養也不流失，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

妙招1、加鹽和白醋。

首先，咱們白水煮雞蛋在煮之前，一定要提前加鹽和白醋浸泡，加鹽的目的是為了，讓雞蛋煮出來，蛋清的顏色更加潔白。加白醋的目的是為了，讓蛋殼吸收進白醋，這樣會讓蛋殼變得更加堅固，這樣在煮至的過程中，更不容易破皮煮爛，這一點，咱們大家注意一點。

妙招2、煮雞蛋的動作。

其次，就是咱們的煮雞蛋的動作一定要做對，咱們很多朋友經常水開後，因為害怕燙手，就把雞蛋直接向鍋內一扔，其實這個動作，很容易讓雞蛋破皮，導致在煮的時候，會把雞蛋煮爛，正確的做法是，把雞蛋冷水下鍋，輕輕地放在鍋底，然後再開中小慢煮，這才是正確的操作步驟，咱們大家一定要牢記

妙招3、巧用火候。

最後，能讓雞蛋不破皮，營養不流失的第三個妙招，就是要巧用火候了，咱們將雞蛋冷水下鍋後，先開大火將水燒開，煮上兩分鐘，這一步的目的是，將雞蛋的蛋清煮至凝固，然後再開中小火，繼續煮至五分鐘。通過這樣先開大火，然後中小火的火候的運用，這樣煮出的雞蛋，才更不容易破皮，營養也不會流失，這一點，咱們大家也要牢記。