江西上饒好吃的美食有哪些（讓上饒人慾罷不能的美食）

2023-05-09 17:54:00

新歲伴隨著熱烈的年火開始了

火上烹飪著沸騰的希望

一道道饞人的美食

是人們對年味最深的記憶 ♥

下面就讓我們來看看

上饒老百姓餐桌上的

「年味」吧

過年的上饒

一日三餐都能

嘗到不同的美味

2019

·早餐·

上饒米粉

上饒米粉，製作方法獨特，是一種當日現榨的新鮮米粉，比一般的米粉略粗，形白白嫩嫩，吃法主要有燙、煮、炒、拌四種，口感軟韌爽滑，味道鮮美可口，也是上饒人的年味必備。

燈盞粿

燈盞粿，即呈燈盞狀的粿，是流行於上饒市鉛山縣一帶的漢族特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿蔔，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精製而成，具有鮮、香、辣的特點。

油條夾麻餈粿

油條夾麻餈粿是上饒的特色小吃。將新鮮滾熱的麻餈粿裹滿白糖和熟芝麻平鋪在兩根剛炸好的油條上，再將油條對摺包起，吃起來既有油條的香脆，又具麻餈的軟糯，平凡的食材造就非凡的味道，此小吃始於何年，無人知曉，但歷經長久，風靡不衰。

炒餃子

炒餃子是各種餃子中最迷你的一種。小巧玲瓏的餃子，先入鍋裡煮一下撈起，入油鍋裡翻炒至微微焦黃上鍋，裹上翠綠的鮮蔥、紅紅的辣椒粉，蘸上點醬油，一口一個，滿嘴生香！它不像煎餃，麵皮金黃酥脆，內裡肉餡嫩滑鮮香，絕對讓你過口難忘。

炒粉絲

粉絲不僅能炒得起來，而且還如此味美，也是上饒一絕活。紅薯粉絲配綠豆芽，沾上紅紅的幹辣椒粉，豆芽爽口，粉絲細滑，一口吸入，爽滑不是一點點！

蕎麥餃

在市區，蕎麥餃做法和一般的水餃差不多，只不過用的是蕎麥麵粉。蕎麥麵粉比較難「和」，要揉到恰好，「和」到感覺有韌性又不會太硬，這樣蒸出來的餃子嚼起來才有勁道。蕎麥餃一般有籮卜絲或鹹菜餡，一定要趁熱吃，吃起來既有蕎麥的清香又有菜餡的鮮香，味道絕對贊！

麻球

新鮮花生油炸出來的麻球，配上油條做的「腳」，胖乎乎的樣子很是可愛，一下子就能吸引大朋友、小朋友們的眼球。

早餐吃完了

…

還有中餐和晚餐

雖時刻提醒自己

每逢佳節胖三斤

但美食當前

諸位可以選擇性失憶了

·美食·

地皮菜

地皮菜（地耳）是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

薺菜糊

薺菜餬口感鮮嫩，薺菜糊古稱「百歲羹」，老人吃了有益壽延年的意思。

紅燒甲魚

甲魚肉味鮮美，富含蛋白質每百克肉蛋白質高達16.5克，脂肪含量較高同時富含鈣、磷、鐵等多種元素，營養價值很高，是滋補珍品。

粉蒸肉

德興粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃鬱。

老壇酸菜魚

魚肉吸飽了湯汁，口感更加細滑酸爽、酸菜有味、吃著夠味！

山粉粿

山粉粿是上饒人的叫法，也有人叫它肉圓果。是用上等的番薯粉和著瘦肉、芋頭、荸薺、香菇、冬筍、藕丁、墨魚、蝦米等配料，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來的香味會饞得你流口水！山粉果剛出籠時柔軟嫩滑口感很好。待鋪開冷卻之後，可以存放較長時間。以前，山粉果在上饒民間算得上是比較貴重的食品，人們只在年關製作食用，用於正月接待客人（做湯、炒菜或單獨蒸熱吃）。

藜蒿炒臘肉

每年快到過年的時候，各家各戶便會開始醃製臘肉。上饒人製作的臘肉味道鮮美，油而不膩。製作方法多樣，可以燻制，也可以通過晾曬，味道也各具特色。上饒鄱陽一帶喜歡把臘肉切成絲，藜蒿去根切成半寸長一段，外加一些蔥段。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

中華草龜

上饒人過年招待客人還有一道大菜，那就是中華草龜。中華草龜又名「中華長壽龜」。中華草龜全身都是寶，是傳統的名貴滋補品，具有滋陰補腎，補血等多種功效。過年招待客人，那是極好的。

八寶素菜

八寶素菜是玉山傳統美食。玉山人在過年時有做這道菜餚的習慣。製作八寶素菜需先將豆泡、黑木耳、胡蘿蔔、千張皮、冬菜、冬筍切成絲。將黃豆芽、芹菜去根須，切成寸段備用。然後把切好的冬菜放入鍋裡焙乾。另取一個淨鍋放油，把所有切好的料與焙乾的冬菜一同炒，用色拉油調好味裝盤。過年時，人們大魚大肉，吃些清香爽脆的八寶素菜可以解葷。

梅乾菜扣肉

如果說有一種食物吃起來比豆腐更柔軟，更爽滑，更易入口即化，小編首推上饒特產弋陽龜峰扣肉。龜峰扣肉無論是在口感，色澤，味道都有自己獨特的一面。龜峰扣肉選料考究，以精選的上好新鮮五花豬肉為主料，配以龜峰特有的優質幹雪裡紅和多種天然名貴香辛調料，枸杞子、甘草等中藥，加上梅乾菜等多種配料蒸製而成，色、香、味俱全，回味綿長。