炒豆腐怎麼做好吃不粘鍋（炒豆腐最忌直接下鍋）
2023-05-03 13:03:24
炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香！』
豆製品是日常生活中經常吃的一種食材，它們樣式多變，有豆腐、豆乾、豆皮、腐竹等，口感十分豐富，營養也十分充足，富含蛋白質和鈣質，能夠提高免疫力，補充鈣質，其中豆腐是我家最常吃的豆製品，兩三天就要吃一頓，不吃就饞得慌。
豆腐價格便宜，一斤2.5元，營養價值高，被稱為是「植物肉」，受到人們的歡迎。
根據凝固劑的不同，豆腐分為滷水豆腐和石膏豆腐，即我們常說的老豆腐和嫩豆腐，還有魚豆腐、千頁豆腐等都是一種「豆製品」，而非真正的豆腐。
豆腐的吃法很多，最下飯的莫過於一盤麻婆豆腐了。此外，豆腐還可以炒、可以燒、可以燉，還可以做成「拌湯」，很多人都沒吃過吧，無論這麼吃都好吃。炒豆腐是最家常的做法了，好吃又下飯，看似簡單，但不是每個人都做得好。
不少人做炒豆腐，豆腐一炒就碎了，卻不入味，不好看也不好吃，原因都是做法錯了。
麻婆豆腐雖然好吃，但味道太辣，不適合不吃辣的朋友，有沒有好吃的炒豆腐做法呢？當然有了，今天就和大家分享一個豆腐的做法，絕對是下飯菜。
炒豆腐，最忌直接下鍋，易碎還不入味！大廚教你做法，好吃下飯，比肉香。
想要做一盤色香味俱全的炒豆腐嗎？快來跟我學學吧，這是當大廚的大伯教我的做法，多做2步，豆腐又香又嫩，不碎還入味。
【家常豆腐】準備一塊豆腐、香蔥、大蒜、生薑、生抽、蠔油、生粉、白糖、食鹽、食用油。
做法：⑴購買當天的新鮮豆腐，隔夜的豆腐不要買，老豆腐或嫩豆腐都可以，豆腐切成方塊或厚片備用。炒鍋裡倒入適量清水，加一勺鹽大火燒開，倒入豆腐焯水2分鐘後撈出，瀝乾水分。焯水讓豆腐更加緊實，不容易碎，加鹽能夠提前入味。
⑵炒鍋裡倒油燒熱，逐片放入焯過水的豆腐，鋪好後開小火煎制，一面煎至金黃後翻個面繼續煎，兩面煎至金黃後盛出。煎過的豆腐不容易碎，而且外焦裡嫩，口感更好。
⑶蔥切末，姜切絲、蒜切片，一個小碗裡加入適量澱粉加清水攪拌成水澱粉，另一個小碗加入適量生抽、蠔油、糖、澱粉、醋，攪拌成料汁。
⑷鍋裡倒油燒熱，加蔥姜蒜爆鍋，出香味後倒入碗裡的料汁，加入適量清水大火煮開，倒入煎好的豆腐塊，燒制3分鐘，讓豆腐充分入味。
⑸出鍋前，加入適量鹽調味，倒入水澱粉大火收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了，做法就是這麼簡單，吃起來外焦裡嫩，十分入味，搭配米飯太贊了，連吃3碗都覺得不過癮。
炒豆腐時，最忌諱的就是直接下鍋，那樣容易碎還不入味，只需多做2步，先把豆腐焯一下水，然後用油煎一煎，這樣豆腐不僅不會碎，還非常入味。家常豆腐用的是最家常的做法，所以每家的做法都不一樣，我分享的這種做法鮮香美味，如果愛吃辣可以加辣椒或豆瓣醬炒。
一道簡單的家常豆腐，好吃又下飯，有營養還不會上火，很適合夏天吃，每次做都吃光光。
很多人做炒豆腐，都是切成塊後直接下鍋炒，那樣很容易碎的，只有凍豆腐才可以這樣炒。如果是新鮮豆腐，一定要先焯水然後煎制，豆腐就會顏色金黃、香味濃鬱、外焦裡嫩，色香味俱全，非常好吃，比肉還香。
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