河南大鍋漿麵條正宗做法(幾乎要失傳的民間美味漿麵條)
2023-05-03 13:01:09
漿麵條(也叫酸麵條,其原因是發酵後的漿酸味十足),河南省傳統美食小吃。洛陽、汝州、新鄭等地漿麵條,製作簡單,成本低、味道美、易於消化,因而自古以來流傳不衰,成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
歷史文化
這漿麵條是起源於河南省新安縣,當時是以豌豆漿麵條著稱,歷史悠久。據傳在明朝正德年間,該縣一個姓史的人開了個飯店,生意很興隆。有一年小麥欠收,豌豆豐收,飯店天天賣豌豆面飯,一時生意蕭條。一天,京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯,店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆裡磨碎的豌豆和桌上的麵條時,急中生智,用椒葉、藿香等作作料,用豌豆漿作湯下入麵條,做了一鍋豌豆漿麵條。欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了漿麵條這一食譜,小店生意又興旺起來,從此,這漿麵條便成了河南的一道名吃。
但經過數百年的改良,眼下粉漿麵條的製作方法是非常考究的,漿麵條,顧名思義,是以麵條為主料,但這種麵條用的不是上等的麵粉,正宗的多為一些雜糧面,麵條一定要細。最重要的一點是這輔料-粉漿,這粉漿的好壞,直接決定整個小吃的味道。
評論關注一下讓小編看看還有多少人見過吃過這美味,
,