蒸雞肉的正宗做法（蒸雞肉這樣做肉質細膩嫩滑）

2023-05-04 02:45:56 2

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這段時間不得不說雞肉真的便宜了好多，市場一斤雞肉只要十一二塊錢，於是買了一些雞肉回家，所以今天的晚餐已經安排得明明白白，必須把雞肉安排上。今天打算和大家分享一道廣式做法的蒸雞肉，不過今天這道蒸雞肉卻是原汁原味的做法哦，用最簡單的做法來進行製作，而這道菜最大的特點就是最大限度地把雞肉的鮮甜和嫩滑凸顯出來。

說起雞肉的做法，銓大不得不承認真的非常多，但是蒸是最考驗技術的一種做法，雞肉的醃製和火候決定了這道菜的成敗，醃製不到位則雞肉腥味重，若去腥輔料太多則影響雞肉的鮮甜，而最重要的一點是蒸出來的雞肉一定要嫩，如果蒸的時間過長則容易變柴變幹，這樣就沒了「蒸」這種做法的意義，那麼接下來開始製作這道蒜香蔥頭蒸雞肉。

主料：雞肉450克

輔料：生薑1小塊、蒜頭3瓣、幹蔥頭3個

調料：胡椒粉1小勺、食鹽1小勺、澱粉1大勺、醬油1勺、蠔油1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

雞肉450克剛好是兩個人的量，差不多半斤雞肉花了七塊多，銓大覺得還是挺划算的，就是這個雞肉給我斬得太大了，等會還得自己改到切小塊一點，蒸雞肉最好就是切小塊一點，這樣方便入味還熟得快。

步驟1：先將所有食材清洗乾淨，幹蔥頭撕掉最外面的兩層洋蔥皮，改刀切成幹蔥圈，大蒜和生薑一起拍碎，然後剁成細碎一點的姜蒜米，這樣切第一方便入味，第二吃的時候不會有太明顯的感覺，接下來就是把這大塊的雞肉改刀剁小塊，雞肉塊大約1.5cm左右的長寬度就可以了，切好的雞肉用清水浸泡一會。

步驟2：雞肉撈出擠幹水分，然後把幹蔥圈，姜蒜米倒入，再加入1小勺胡椒粉、食鹽和1勺醬油、蠔油調味，抓拌均勻後加1大勺澱粉，繼續抓勻，最後加入適量食用油，放一旁醃製5分鐘，把雞肉醃製入味。

步驟3：蒸鍋加清水，雞肉在醃製的過程中可以先把蒸鍋裡的水燒開，然後時間到了把雞肉裝進盤子裡，放入蒸鍋開始蒸。大火蒸13分鐘左右，中途大概蒸8分鐘左右可以用筷子把雞肉翻一下，讓雞肉受熱跟均勻，時間到雞肉蒸熟就可以開吃啦。

蒸雞肉的時間還是需要根據雞肉的量，還有盤子大小和材質來決定，像銓大這樣用的是陶瓷小盤子，雞肉會有堆疊的情況，所以需要蒸12-15分鐘才可以把雞肉蒸熟，如果雞肉是放大盤子，雞肉有足夠的空間攤開下鍋蒸，那麼只要9-10分鐘雞肉基本就已經蒸熟，如果用的是鐵盤子，那麼蒸的時間則可以縮短2-3分鐘。所以需要根據實際情況來調整蒸的時間長短哦。

蒸雞肉這樣做，肉質細膩嫩滑，原汁原味非常鮮美，每一口都是滿足。這樣蒸出來的雞肉，入口最先體驗到的是豆腐般嫩滑的口感，然後才是雞肉鮮甜，這道菜調料不宜下得過重，淡一點才可以吃出原汁原味的味道，希望朋友們會喜歡，接下來還會更新視頻版的蒜香蔥頭蒸雞肉，有興趣的朋友可以繼續關注哦！

#美食記#

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