蘿蔔絲炒螺肉（美食日常韭菜炒螺肉）
2023-05-03 21:18:33 1
老公很喜歡吃螺絲，我是知道的，也會經常做來吃。但是某天他撿回的半桶福壽螺還是把我驚呆了，神馬，這貨能吃？記得小時候插秧的季節，路邊全是砸死的福壽螺，因為福壽螺會吃秧苗，所以插秧前要把福壽螺撿起，怕它又爬回來吃秧苗，大家都會用磚頭把它們砸碎，那時總有一股腥臭味瀰漫在田野間。從來不知道原來福壽螺是可以吃的，老公說，那是你們廣東人不識貨，在江西福壽螺可是個好食材，清明節前後這段時間，挑好的螺肉比豬肉都要貴幾倍。好吧！還真不知道，平時我都是在超市買的小田螺肉。既然你喜歡吃，那我只有動手做唄~
半桶螺，折騰了半天才弄好這一點螺絲肉，累得腰酸背痛，誰叫我老公喜歡吃呢！是吧！百度了一下福壽螺，發現其不但肉質細嫩鮮美，而且營養價值很高，是餐桌上的佳餚，也是優質的滋補品哦！
把這道菜曬到朋友圈的時候，饞倒了一堆人，都說要來我們家蹭飯，這樣一盤炒螺絲在酒店裡可是賣到了將近3位數的。我算算除掉半天的人工，只花了三塊錢不到，果然還是自己動手豐衣足食哈！老公回來看到這碗菜，也是歡喜得很，連吃了三碗飯，直誇我做得好。二十多歲的人了聽到老公的誇獎還是超級興奮的。現在把做法分享給大家吧！
【春韭炒螺肉】
需要準備的材料有：
螺絲肉300克；韭菜100克；油50克；鹽2克；生抽30克；蠔油10克；料酒30克；姜兩塊；大蒜籽5粒；泡椒5個；小米椒5個
烹飪步驟：
1.把福壽螺倒入開水鍋中，煮20分鐘，撈起過涼，用釘子之類的把螺肉挑出，摘掉內臟，然後裝入一個密孔的菜籃子裡，放流動的清水下，用手不停地搓十分鐘，再逐個清洗，確保全部洗淨（這裡除了福壽螺也有一些田螺，撿回來了當然不能浪費，全部一起處理了）
2.螺肉冷水下鍋，放入幾片姜，倒入15克料酒，煮3分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份
3.姜蒜、米椒、泡椒全部處理乾淨，切成小粒 4.韭菜洗淨，控幹水份，切段
5.起油鍋，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一會
6.撒入鹽炒勻
7.倒入料酒、蠔油炒勻
8.放入韭菜，淋入生抽，炒至斷生，即可出鍋
趁熱享用，味道更佳哦！
螺肉鮮，韭菜嫩，好一碗春韭炒螺肉，你喜歡嗎？
小貼士：
食用福壽螺時必須徹底加熱至熟透，不宜食用來路不明的螺肉和未處理乾淨的螺肉。
福壽螺不建議帶殼食用，去殼雖然麻煩，但是值得。
韭菜下鍋後炒的時間不能太長，斷生即可，以免影響韭菜的口感和成色。
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