怎樣做千張結燒肉(讓你的紅燒肉百分百軟爛)
2023-05-04 03:00:54
記得看電視劇《老有所依》,裡面經常提到爺爺愛吃千張紅燒肉,我就一直想做來著,但是一直忘了,之前做紅燒肉基本都是純的,這次加了千張絲還是很好吃的,適當裹走了紅燒肉裡面的油脂,真是不錯的搭配,難怪那裡面的爺爺那麼喜歡吃!
(千張結燒肉)五花肉切好,我這個刀真是一點不鋒利,都冰凍了一會兒還是切不動,湊合看吧(千張結燒肉)
(千張結燒肉)鍋裡燒開水水開後下肉煮開就撈起來,再次洗淨控幹水分備用
(千張結燒肉)鍋裡放適量冰糖,小火炒到融化
(千張結燒肉)一直翻炒
(千張結燒肉)炒到五花肉出油,表面微黃了下適量料酒
(千張結燒肉)再炒一會兒加入老抽適量上色,上次看到一檔美食節目,裡面的大廚說,用紅糖代替冰糖炒色效果更佳,我今天翻來翻去找不到了
(千張結燒肉)上完色成了這樣,再炒一下
加入桂皮八角,草果和薑絲進去
加開水淹沒紅燒肉,記得是開水哦,冷水加進去肉會硬的,這很重要
把蒜放進去
倒進切好的千張豆腐皮絲
放鹽
把豆腐絲炒熟以後撒點蔥花就歐了
好吃的停不下來,我一口一個吃了幾個肉,很軟,貌似吃出了扣肉的感覺,肥肉部分是糯的,這體重怎麼辦