發糕蒸幾分鐘才會熟（發糕一般要蒸多長時間）

2023-05-03 17:28:08

發糕要蒸多長時間：五穀雜糧要隨時添加才更健康。兒時母親會經常在家蒸些玉米面發糕，來給整日精米白面的小編，增加些膳食纖維。時間久了，對這暄軟微甜的美食竟然產生了依戀，隔上一周母親沒做，就會吵著讓母親蒸上一大鍋，來打打牙祭。隨著年紀漸長，嫁為人婦，這母親親手蒸的玉米面發糕，竟然成了稀罕物，一年到頭也難得吃上一回。為了童年的那段記憶，小編纏著母親手把手的教授了一番。要說玉米面發糕製作起來也不是很難，關鍵在於生坯的大小和面的稀稠度，決定了玉米面發糕，蒸製時間是不同的。

玉米面發糕：

食材準備：

玉米面200克，普通麵粉250克，酵母4克，糖4克，溫開水適量。

製作方法：

步驟1.

空碗中，加入酵母和白糖，再倒入適量的溫開水攪拌均勻，放在一邊乳化發酵。

步驟2.

盆中倒入準備好的玉米面，再少量多次的倒入開水，邊倒邊攪拌，直至玉米面結成一個個麵疙瘩。然後倒入適量的普通麵粉,和乳化好的酵母，邊加邊攪拌，直至完全攪拌均勻呈比較稀的麵團，放在溫暖的地方醒發。

步驟3.

當玉米面中有大量氣泡產生後，用筷子攪動，排除裡面的氣體。鍋中倒入適量的清水，再在籠屜上鋪上提布，蓋上蓋子大火將水溫升至80℃後，用勺子將麵糊盛到鍋中，蓋上蓋子，繼續大火加熱至有大量蒸氣冒出時，開始計時40分鐘，時間到後關火燜2分鐘，取出，切成小塊裝入盤中。

這樣一份暄軟微甜的玉米面發糕就做好了。每次小編在家裡蒸上一鍋，先生都會誇讚幾句，說比外面賣的好吃多了。

發糕蒸多久才能熟：發糕的蒸製時間是有兩個因素決定的，其一是麵糊的幹稀程度決定蒸製時間，再有就是發糕的大小決定蒸製時間。

1.直徑在20cm大小的發糕要蒸40分鐘：通常這類發糕的麵糊會調製的比較稀，一般很難團成團，是用勺子盛入鍋中的，這種，麵糊比較稀，個頭也很大的發糕蒸製時間就要長些，要從發糕放入鍋中後，大火將鍋中的水燒開，再開始計時40分鐘。還要注意的是不要轉成小火，否則很難蒸熟。

2.直徑在8cm的發糕蒸20分鐘就可以：我們一般做這種小一些的發糕，面會和的可以團成團，這時再去蒸製時，時間也就相對短一些，大約水開20分鐘後就可以蒸好了。

3.麵糊比較稀個頭在8cm左右的發糕要蒸25分鐘：個頭相對較小，麵團的比較稀的，就要適當增加時間，一般這種發糕要水開後計時25分鐘。

如何判斷發糕是否蒸熟：判斷發糕是否蒸熟可以藉助一個牙籤來完成，用牙籤扎發糕的最厚的部位，提起牙籤時沒有麵糊粘在上面就是熟了。