花生米怎麼炒才不回潮（炒花生米別先放油了）

2023-05-03 17:17:04

「老闆，給我一盤花生米，只要花生，不要米，再上幾瓶啤酒組合搭配」，這是來自我50歲老爸最常聽到的話。你知道嗎，對一個愛下廚的人來說，聽到這一句話比其他的話要頂上一萬句了。很多人在夏季的時候，為了這一口花生米的酥脆，直接從北京或者上海，說來就來到老爸的小攤上，那炒出來的花生米粒粒，比黃金還金貴。油炸花生米別先放油了，50歲老爸教你一個不外傳絕招，又香又脆不黑焦

這不，前兩天特地叫老爸給我傳授一個不外傳的炒花生米做法，小美可是把嘴皮子給磨破了，老爸才答應的，前提是要把未來一周的小攤上所有碗給刷洗了，但是想到為了給大家做分享，咬碎了牙也得堅持下來。

學到絕招了，才發現。很多人為什麼一直炒不好花生米，不是回軟，就是又黑又焦，那今天就來給大家分享下，老爸的油炸花生米不外傳絕招，又香又脆還不黑焦，連老北京人吃了一直叫在來一盤。

1、買回來的花生，一定要把不好的花生米給挑揀出來，不挑揀出來，等會吃到的花生米難吃又發苦。挑揀出來的花生米，給倒入清水中，把花生的表皮雜質清洗，和內部補充一下水分，清洗好花生，給撈出裝入盤子中。

2、到了第二步，很多人都在這一步都做錯了，清洗好的花生米，表面上還有很多的水分，要使用廚房紙巾將花生的表面給進行擦乾，有多餘時間也可以放置30分鐘給晾乾為止。花生米表面不擦乾的話，等下炒制花生米時候，就會爆鍋了哦。

3、起鍋不燒油，倒入剛才擦乾的花生米，開中小火，給花生米來回的炒幹內部的水分，這時一定要注意了，炒乾花生米時，一定要不停的給翻炒，直至變得微黃即可。

4、花生米炒幹水分，往花生鍋中，放入適量的食用油，火候開啟中火翻炒。在這一步的時候，需要特別的有耐心，炒出來的花生不黑焦，老爸也算是沒白教了。炒制花生米過程時，聽到第一有噼啪聲，說明我們的花生米開始斷生了，繼續用鏟子翻炒；第二在炒制斷生後2-3分鐘後，花生的表皮有部分已經開始脫殼了，說明我們的花生米已經可以出鍋了。

5、出鍋放涼後，可以放置一些食用鹽或者白糖，可根據自己喜歡的口感來進行食用即可，再往花生米上撒入一些白芝麻，那我們的花生米就全部大功告成了。

總結：

小美算是把老爸的絕招，都分享出來了，大傢伙看完喜歡的可以都回去試一試，花生米不管是夏季或者其他季節，在我們愛貪杯的家庭裡，花生米是一年四季不離開的了。就連文質彬彬的書生，只要吃上一粒，那就是張口就來上一條條的詩歌之詞。所以，你一定要耐心地學會這道簡單又快速，還香脆的花生給做了。今天的分享就到這裡了，約好了，就今晚，把這道做起來！