杏鮑菇怎麼做焦香濃鬱吃出肉味（別傻傻的直接下鍋炒）

2023-05-03 11:56:22 2

杏鮑菇是很多人都愛吃的菌類，不管是油炸還是爆炒的吃，都受到很多人的喜愛。胡師傅去過不少朋友的酒店，他們都給我說：爆炒杏鮑菇是賣得最好的一道菜，可想而知，杏鮑菇是有多麼受到歡迎！而最近有不少的粉絲問我：為什麼我炒的杏鮑菇沒有酒店的香，而且總感覺有點澀口，是不是我炒的方法不對啊？其實炒杏鮑菇的時候是有滿滿的訣竅，千萬不能小瞧了爆炒杏鮑菇這道菜。

爆炒杏鮑菇

為了幫助大家把爆炒杏鮑菇這道做的好吃，我了解了一下粉絲詳細炒杏鮑菇的做法，發現大家炒杏鮑菇時都是直接放入到鍋中炒，其實炒杏鮑菇時，別傻傻的直接下鍋炒！多加1步，杏鮑菇吃著比肉都香，而且營養一點都不流失。我把飯店炒杏鮑菇的做法分享給粉絲後，大家都說按照我方法炒的杏鮑菇又香又嫩，吃著比肉都香呢！今天我就把正確炒杏鮑菇的方法分享給大家，希望能幫助到大家！

【原材料準備】：杏鮑菇400克、青椒10克、紅椒10克、薑末3克、豬油15ml、蠔油10ml、水澱粉10ml，食鹽、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用涼水將焯水的杏鮑菇衝洗10秒，接著瀝乾水分即可備用。

第三步：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，大火將豬油燒到8成人時，將青椒、紅椒、薑末放入到鍋中爆香，接著將焯水的杏鮑菇放入到鍋中，大火爆炒30秒。

杏鮑菇

第四步：最後將蠔油、水澱粉、食鹽全部放入到鍋中，改中火炒20秒即可起鍋食用。因為杏鮑菇本身就有鮮味，而且炒的時候還放了蠔油，所以大家炒的時候，不要再放味精、雞精等等一些調料。

杏鮑菇

【胡師傅有話說】：

1、炒杏鮑菇時，必須要將杏鮑菇進行焯水後再炒，因為將杏鮑菇先放入到鍋中煮一會兒，能使杏鮑菇中含有的生物鹼等等物質去除，這樣就能使杏鮑菇吃著沒有澀口味。而提前將杏鮑菇進行焯水，還能使杏鮑菇吃著更鮮嫩爽口。

2、炒杏鮑菇時，必須大火爆炒，這樣能鎖住杏鮑菇的水分，使杏鮑菇吃著更鮮嫩。

杏鮑菇

​炒杏鮑菇時，別傻傻的直接下鍋炒！先將杏鮑菇焯水然後再炒，炒好的杏鮑菇吃著比肉都香。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。