秋天常吃的家常菜簡單（秋天多吃這菜肉肥味美）
2023-05-03 12:08:28
哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實的味道，用文字、圖片和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視頻都為原創。
秋天多吃這菜，肉肥味美，做法簡單，鮮到流口水，營養好吃不上火！秋天氣候乾燥，稍不注意很容易上火，這個時間飲食上也要多加注意，多喝水、多吃瓜果蔬菜和一些不容易上火的食物；適合秋天吃的時令食材還是挺多的，蘿蔔、蓮藕等，都是秋季去火降燥的開胃菜；除此之外，金秋鮮活上市的海產品也是不錯的選擇；今兒姐姐就特地給我們送來了一大袋海螺給我們品嘗；相比起蔬菜的寡淡，海螺肉的口感更為肥美Q彈，很受家人喜歡。進入十月，也正是海螺大量上市的時候，可以常做給家人吃。海螺的做法也有很多，涼拌、清蒸、白灼、爆炒和煎烤等等。
海螺，屬軟體動物，產於我國沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。其豐富的維生素A，對目赤、腳氣和痔瘡有一定的食療作用。今天要分享的秋季營養鮮美的開胃菜是：白灼海螺。是海螺最簡單的做法，肉肥味美，鮮到流口水，營養好吃不上火。
這道白灼海螺的做法特別簡單，海螺刷洗乾淨，再用食鹽和白醋浸泡一會兒，然後加蔥姜、料酒，冷水入鍋煮；雖說海螺肉嫩容易成熟，但還是要多煮一會兒，差不多煮8~10分鐘左右，以防病菌和寄生蟲感染；此外海螺屬海產品，性涼，所以我們在食用的時候，應配以姜醋汁一起吃，驅寒暖胃，鮮嫩味美還不磣牙。
十月吃它正當時，肥美鮮嫩，不炒不燉8分鐘上桌，原汁原味不磣牙。白灼即大大保留了海螺的鮮味，又最大程度地留住了營養，並且還簡單易做，大家不妨自己在家試做吧~~~
【白灼海螺】
需要用到的食材有：海螺11隻，香菜1根，蒜頭1坨，生薑2塊，小米辣，食用油適量，食鹽半小勺，白糖半小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，香醋3勺，料酒1大勺
製作方法及步驟：
1、準備好海螺和其它食材；
2、海螺外殼上會有許多泥沙，我們可小刷子將表面能刷到的地方，都仔細地刷洗乾淨，這樣吃著比較放心，看，刷下來不少泥沙呢；
3、海螺刷洗好，這時千萬不要直接煮，還需放在清水盆中，加適量白醋、香油和食鹽浸泡一會兒，讓海螺吐淨泥沙；
4、這時來準備姜蒜醋汁：蔥姜蒜等洗淨控幹水分，然後將生薑切塊，香蔥切段，香菜梗和菜葉分開切段，小米辣切圈；再取半塊生薑和1坨蒜頭，放入料理機，打成姜蒜末，備用；海螺性涼，姜蒜的量可以多些，能驅寒暖胃；
5、再把姜蒜末炒一下，蘸著吃味道更香；炒鍋燒熱，倒入食用油，下入姜蒜末，翻炒；切記火不能大，否則蒜蓉不小心就炒糊了；當炒出香味後，再放入蔥末，香菜梗和小米辣，翻炒幾下，炒至斷生就可以了；
6、把炒好的姜蒜蓉辣醬盛出放入碗中，加入3勺香醋、1小勺生抽、少許的白糖和食鹽拌勻，簡單美味的姜蒜蓉蘸料就做好了；這個姜蒜蓉蘸料，香醋不能少，鹽淡可以根據自己口味來放；不僅可以蘸海鮮，也可以用來做涼拌菜，或是拌肉、拌麵條啥的，也是非常地好吃，強烈建議大家試試喲；
7、這時海螺也浸泡好了，撈出來衝洗一下；再放入鍋中，加蔥姜、料酒和適量清水；蓋上蓋子開大火煮；
8、煮開後，轉成中小火再煮8~10分鐘左右；雖說海螺肉嫩容易成熟，但還是要多煮一會兒，以防病菌和寄生蟲感染；時間長短，還可根據海螺的大小和多少來定。
撈出裝盤，家常版的白灼海螺就做好了。這樣做出來的白灼海螺，鮮嫩Q彈，原汁原味；用筷子輕輕往下一戳，海螺肉就出來了，掐掉下面的腸胃，然後蘸著薑蓉辣醬一起吃，不腥不臭，真的太鮮太美味了；全家人都愛吃。秋天多吃這菜，肉肥味美，做法簡單，鮮到流口水，營養好吃不上火。簡單美味的方法分享給你，喜歡的可以試試哦。
【小貼士】：
1、海螺是海鮮產品，性寒涼，吃的時候需要配著姜蒜汁一起吃，不僅可以去腥增香，還能提鮮驅寒。
2、取出海螺肉，下面捲曲的部分為海螺的腸胃，最不掐掉後再食用。
3、螺肉鮮香味美，但須注意的是，螺肉應燒煮8~10分鐘左右，以防病菌和寄生蟲感染。
今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！
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