米粉煎酸奶雞蛋餅（半小時完成的小餅）

2023-05-03 18:56:39

1杯酸奶2雞蛋，半小時完成的小餅，比蛋糕麵包還好吃，孩子點名要！

一日三餐，主食是必不可少的，即使說是瘦身減肥的階段裡，主食也得選擇點粗纖維等雜糧吃，不能不吃。如果是體重不過分，就適當控制就好，因為好吃的主食真的是越吃越想吃。

吃麵食上癮，尤其是各種麵食輪流著做，而且麵食的伸展空間太大，就比如說餅類，絕對是數不清的樣式，好像隨便一種材料和麵粉結合起來就能做成餅，不過咱們還是喜歡簡單的手法的，畢竟省事省力；如果時間充裕，搗鼓些費時麻煩，吃得香香的、也是樂趣。

今天分享一個非常好吃又好做的酸奶餅，只要有酸奶和雞蛋就能做，老少都愛吃，吃起來比麵包蛋糕還香。

今天的小餅做早餐是極好的，濃鬱的奶味，暄松的口感，因為是油烙制的，表皮有點焦脆。很多小夥伴一說做麵食，就有點愁，如果說是早餐做，就更感覺到困難了。其實掌握了方法很簡單，想早餐做，就在晚上和好面，無論是發麵的還是死面的，都可以晚上和面，發麵團放入冰箱內冷藏發酵就好，不是發麵的麵團和好了放在涼爽的地方就行。

酸奶是對人體腸胃比較友好的食品，能夠減少胃腸道感染，酸奶做麵食能夠使麵食更加彭鬆柔軟，但因為加熱的緣故，酸奶中的乳酸菌會損失一部分，尤其是蒸饅頭，超高溫蒸會把酸奶中的乳酸菌幾乎都殺死，所以，一般我只會用酸奶來烙餅，雖然也是加熱，但是能快速熟了，營養不至於都損失了！

今天分享的這個小餅很好做，和面也不會粘手，很適合新手操作。今天沒有做發麵的，就是用的小蘇打，早起做非常省事，材料備齊了，半小時就完成。

材料：麵粉300克，雞蛋2個，酸奶100克，小蘇打3克，玉米油15克。

做法：

首先準材料，就用普通的麵粉就可以，放入小蘇打粉晃勻後，打入雞蛋，再倒入酸奶，酸奶就用咱們和的原味的普通酸奶，如果用老酸奶需要加量。把這些材料先用筷子攪拌成大絮狀之後，再淋入玉米油簡單拌一拌。

然後下手和面，因為有玉米油和酸奶的作用，這個麵團和起來不會粘手，很容易操作。和好的麵團餳10分鐘左右，再取出來揉一揉就光滑了。

把揉好的麵團直接分成小面劑子，揉圓後直接擀成小圓餅，不要太厚，將近1釐米的厚度就行，然後可以再餳10分鐘。如果是趕時間，直接烙也行。

平底鍋刷油，放入小餅，上面再刷上一層油，中火烙制，把小餅兩面翻動，表面看上去微焦的樣子，小餅會漲高鼓起又回落就熟了。

酸奶的營養是很高的，不低於牛奶，而且比牛奶對腸胃的作用更好，現在是春天，正是補鈣的季節，尤其是處在生長發育期的孩子，身體補充充足的鈣質，一個春天下來會長高一大截，所以，千萬不要忽視了。

很多人都認為喝牛奶等是補鈣的方法，其實，酸奶的含鈣量也是非常高的，在發酵過程中酸奶中的蛋白質、脂肪、乳糖會產生部分分解，分解之後的營養物質實際上更容易被人體吸收。咱們用酸奶做麵食，雖然乳酸菌會損失一部分，但是鈣質還是有的，而且酸奶做的麵食口感真的非常好，和用牛奶做餅成品是不一樣的，有時間試試做吧！