春筍炒肉超級下飯(人氣特色菜臘肉炒春筍)
2023-05-04 06:23:13
春筍是春季時令菜,我很喜歡吃,可是怕溼熱,一般很少買來吃,很多時候都是出外旅遊,到農家樂必點菜品之一。今天在某app買菜時彈出特價春筍,想起家裡有塊煙臘肉,配上春筍剛好好。
By 饞包包
用料
臘肉 一小塊春筍 三個蔥蒜姜 適量洋蔥 1個糖 適量蠔油 1勺老抽 適量做法步驟
1、把食材清洗乾淨,我覺得最花時間撥春筍,一層層慢慢撥,為了吃也是拼了
2、春筍、臘肉、洋蔥清洗乾淨後切小塊,然後春筍臘肉焯水備用。原因一:春筍本身含有一些苦味,焯水過後,這個苦味就會變淡,甚至可以完全去除,味道會更鮮美;原因二:春筍含有難溶性草酸鈣和粗纖維素,不利於消化,用水焯一下,會軟化這些元素,更好消化一些
3、把姜蒜爆香
4、加入洋蔥
5、把焯水後的烤肉放入鍋中爆出油脂,煙臘肉經過洋蔥的爆炒,香味四溢,煙臘肉也爽口彈壓,有嚼勁。
6、放進春筍吸收臘肉爆出來的油脂,翻炒幾分鐘,加入蠔油糖(廣東人做菜喜歡加糖調鮮),最後放點老抽上色,不喜歡可以不加。沙上蔥花。
7、成品
小貼士
感覺煙燻臘肉比廣東臘肉炒春筍更加香
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或燻制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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