紫菜做湯前要不要洗一下紫菜（幹紫菜直接煮就行了）

2023-05-04 05:35:40 2

幹紫菜直接煮就行了？沒那麼簡單，這1步不能少，紫菜湯才鮮美

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『幹紫菜直接煮就行了？沒那麼簡單，這1步不能少，紫菜湯才鮮美！』

紫菜是一種紅毛藻目紅毛藻科植物，是生活在潮間帶的小型食用海藻，具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質、膳食纖維，幹紫菜中的粗蛋白含量高達30~50%，遠高於常見的肉類。

此外，紫菜還含有多種維生素、礦物質等，其中鈣、鎂、鉀的含量特別高，每百克分別為264毫克、105毫克、1796毫克，是名副其實的「高鉀食物」，是一種營養全面且均衡的海洋食材。

夏天出汗多，身體會流失大量的鉀元素，常吃一些紫菜就能補鉀。孩子們愛吃的海苔，其實就是紫菜做的，而平時買的幹紫菜，含有大量穀氨酸鹽，味道特別鮮美，所以基本上都用來做紫菜湯了，餛飩裡也會放一些。

三伏天，我每天都要做一大碗紫菜湯，既能補水，還能補充多種營養，全家人都愛喝。

紫菜湯的做法簡單，幾乎人人都會做，水燒開後放入紫菜，煮2分鐘，加點鹽就可以出鍋了，真的是這樣嗎？這麼做，紫菜湯肯定不好喝，體現不出鮮美，還會有淡淡的海腥氣。

看似簡單的紫菜湯，也是有技巧的。廚師長三叔說，幹紫菜不能直接煮，這一步不能少，保證紫菜湯滋味鮮美，沒任何腥味。下面我和大家分享一下做紫菜湯的技巧，喜歡喝的朋友快收藏起來。

【紫菜蛋花湯】

準備幹紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、食鹽、白胡椒粉、食用油、芝麻油。

【做法】

第一步、碗裡打1個雞蛋，加入食鹽，攪拌成細膩的雞蛋液。

第二步、幹紫菜撕成小塊，用清水衝洗2遍，防止有泥沙，然後瀝乾水分。幹蝦皮也清洗乾淨，瀝乾水分。香蔥剝洗乾淨後切蔥花。

第三步、鍋裡加入少量油，五成熱時倒入紫菜，小火炒1分鐘，炒出紫菜的香味，倒入足夠的開水，轉大火煮1分鐘。

第四步、將雞蛋液倒入湯水中，用筷子攪拌均勻，形成均勻的蛋花，然後加入蝦皮，加食鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻後再煮30秒。

第五步、關火出鍋，倒入碗中後撒上蔥花，增香增色，紫菜蛋花湯就做好了，味道鮮美，老少皆宜，每頓飯喝一碗，營養充足身體棒。

【最後說點啥】

紫菜中含有大量的蛋白質、穀氨酸鹽，是鮮味的主要來源。煮湯之前，用熱油炒一下，可以破壞粗蛋白的結構，產生更多的胺基酸，然後再加水煮，味道自然就更鮮美了。加水時，一定要加開水，不能用冷水，會影響紫菜湯的口感和味道。

紫菜很好熟，煮的時間儘量短一些，一般2分鐘之內最好，時間過長的話就紫菜煮爛了。

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