新鮮章魚過水方法（章魚怎麼去腥味）

2023-05-04 05:41:38 1

像是海鮮類的食物在做菜的時候都是要去腥的，不然腥味太重吃不下去，今天正好買了章魚回來了。這個章魚應該怎麼去腥？章魚要煮多久才熟？

章魚怎麼去腥味

1.在清洗章魚的時候在水裡加醋和鹼面

2.把章魚頭部裡的內臟拿出來，再衝洗乾淨就不會腥了。

章魚要煮多久才熟

一般是兩分鐘的時間就能完全地熟透。 但是有的時候也是需要注意的，章魚的肉質是比較嫩的，不能很長的時間進行烹煮，簡單的水煮章魚就是很好的吃法了，也可以選擇炒制的方法。把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變得沒有韌性，口感差多了。

章魚正確的煮法

買回來的八爪魚首先要翻開肚子，把裡面的黑色墨摘下來，這樣清洗的八爪魚就非常乾淨，多加這1步就是要加入一些米醋，用手搓洗均勻，加醋搓洗的作用是防止八爪魚掉皮，煮出來的八爪魚更完整，顏色更好看。

煮八爪魚一定要開水下鍋煮，鍋裡先加入3大勺鹽，不要擔心鹹了，加鹽的作用是讓八爪魚在煮的時候肉質更緊緻，更鮮脆，因為出鍋後我們還需要用水洗，所以不要擔心鹽多鹹味重，洗洗就淡了。大約要煮6分鐘吧，撈出用手按壓一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是軟的就再煮一會兒，判斷八爪魚是否熟了的標準就是按壓肚子。

八爪魚撈出後放入冷水裡過涼，這樣煮的八爪魚顏色好看，個個完整不破皮，最後一步很重要，冷水過涼多洗幾遍後撈出裝盤，放入冰箱冷凍裡放20分鐘，再拿出來食用，經過冷凍降溫的八爪魚，口感更清脆鮮嫩。

吃八爪魚要做一碗薑汁醋，蒜末，薑末，加入香油，味極鮮，蠔油，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的朋友還可以加入一勺辣椒油。這樣煮的八爪魚比買的成品還好吃。

章魚煮久了怎麼辦

八爪魚咬不動是因為煮老了，已經變老的肉質不可逆轉，只能下次做的時候注意，八爪魚切記不能久煮