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蒸雞蛋羹放什麼又嫩又滑(蒸雞蛋羹時記住)

2023-05-04 04:13:32 1

蒸雞蛋羹時,記住「3個竅門」,雞蛋羹嫩滑Q彈,簡單好做零失敗

雞蛋的營養豐富,其中蛋白質的含量尤其突出,而且非常容易被人體吸收,價格還特別便宜,所以在老百姓的餐桌上十分受歡迎,幾乎是家家必備的食材。雞蛋的做法有不少,煎、炸、烹、炒、煮,幾乎無所不能,但要說最好消化、口感最嫩的做法還是蒸雞蛋羹,蒸好的雞蛋羹口感嫩滑,無論是剛添加輔食的小寶寶還是牙口不好的老年人都適合食用。

雞蛋羹好吃,做法其實也不難,但很多朋友在家裡都做不好,自己做的雞蛋羹不是口感發硬就是有氣泡、表面還不光滑。看似簡單的蒸雞蛋羹想要做到嫩滑Q彈沒有氣泡,有一些小技巧一定要掌握,比如說用什麼水、水和雞蛋的比例、蒸製的時間等等。今天小編就為大家分享蒸雞蛋羹的詳細做法和小技巧,教你在家也能做出嫩滑Q彈的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹用什麼水?

做蒸雞蛋羹時,最好是使用純淨水或者涼白開,因為這種水中幾乎沒有什麼雜質,蒸出來的雞蛋羹就不會產生氣泡;如果使用自來水的話,因為水中有雜質,所以蒸出來的雞蛋羹容易產生氣泡。

蒸雞蛋羹,水和雞蛋的比例是多少?

做蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例非常關鍵,水少了的話,蒸出來的雞蛋羹口感會比較硬;水多的話,蒸出來的雞蛋羹不易成型。蒸雞蛋羹時,雞蛋和水的比例為1:1.5左右,這個比例蒸出來的雞蛋羹口感Q彈嫩滑。

雞蛋羹蒸多長時間合適?

蒸雞蛋羹時,要等水開以後再上鍋,根據火力的不同,大概需要蒸8-10分鐘左右,蒸至雞蛋羹定型為原則,蒸好以後關火燜2分鐘再取出。

【蒸雞蛋羹】

準備食材:雞蛋、鹽、純淨水、生抽。

做法步驟:

1、把雞蛋打入碗中,用筷子朝一個方向用力攪拌,把雞蛋充分攪散。

2、再準備一個小碗,加入雞蛋1.5倍的清水,再加入一小勺鹽,用筷子攪拌,把鹽化開。

3、把化好的鹽水倒入雞蛋液中,用筷子攪拌均勻,然後用漏勺過濾一下,過濾掉裡面的雜質和氣泡。

4、蒸鍋裡加水,水開後上鍋,在上面扣一個盤子,防止水蒸氣滴落到雞蛋液中,蓋上蓋子,保持大火蒸8分鐘。

5、8分鐘後關火,燜2分鐘再打開鍋蓋,嫩滑Q彈的雞蛋羹就做好了。

6、雞蛋羹用防燙夾取出,然後用刀子把雞蛋羹化開,最後澆上少許的生抽醬油即可。

用這個方法來做雞蛋羹,Q彈嫩滑,特別好吃。

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