紅燒土豆最簡單做法（這才是土豆最好吃的做法）

2023-05-04 00:08:36

之前去朋友家吃飯就愛上了阿姨做的紅燒土豆，後來去外地工作了，吃到外面做的紅燒土豆，遠遠沒有阿姨做的好吃。今天特地去請教了阿姨紅燒土豆的做法，自己做了一遍，味道非常不錯。零廚藝也能成功率百分之百，簡直是土豆最簡單的做法，好吃到舔盤！

土豆學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每周吃5～6個土豆可使中風機率下降40%，也是胃病和心臟病患者的優質保健食品。馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

紅燒土豆是非常美味的家常菜，燒好的土豆醬汁濃鬱，軟爛香酥，也是土豆控一族擋不住的誘惑。醬油紅燒，色澤豔麗，滋味濃鬱，超級下飯。咬下去糯軟適口，餐桌擺上這麼一碗土豆，就算是挑食的小朋友也能多吃一碗米飯！

土豆2個、青椒1個、蒜末5克、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油

1.土豆去皮切滾刀塊洗淨泡水3分鐘，洗去澱粉

2.青椒去蒂切片待用

3.調個紅燒醬汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蠔油➕1勺白糖➕小半勺鹽➕1勺澱粉➕半碗水調勻備用。

4.泡過的土豆塊用廚房用紙吸乾水分，不粘鍋倒入適量的食用油燒熱，下入土豆塊中小火煎制。土豆煎至兩面金黃色，用筷子扎一下能扎透即可，撈出備用

5.鍋底留餘油，下入蒜末炒香，放入青椒翻炒

6.下入煎好的土豆翻炒，加入醬汁翻炒均勻，大火收汁即可出鍋

種方法做出的土豆口感真是好到極點，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盤，米飯都不用吃了，還有比這更過癮的嗎？

兩個大土豆花了不到3塊錢，我做的這款土豆跟燒烤的土豆味道很相似，但是比燒烤的土豆吃起來更健康更營養，學會了可以時常做給家人吃，不用去燒烤店吃了。

1.土豆用水浸泡可以防變色，還能去掉土豆的澱粉。

2.土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去，切好的土豆放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失；

3.醬汁可以根據自己口味放調料，喜歡辣的可以放點幹辣椒進去

4.表面起皮的土豆，適合紅燒、燜煮。表面比較平整，光滑的土豆比較脆，適合炒著吃。

5.生抽可以提鮮，老抽是為了上色，做出來的土豆醬香濃鬱，非常好吃。

6.煎土豆時油量要比平時炒菜時多放一些，要保持中小火煎制土豆至熟透，這個過程需要些耐心

7.土豆泡水後要用廚房紙吸乾表面水分，不然倒入油鍋會因含有水分發生崩濺。

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