10道簡單的家常菜的做法（超好吃的11道家常菜）
2023-05-03 14:27:21 1
蔥油黃秋葵
黃秋葵若干；大蒜若干；辣椒少許；醬油；鹽
將黃秋葵洗淨切開，放入水中焯熟（比較難熟，大概要7,8分鐘的樣子）加少許鹽。
焯熟後過涼水裝盤，將大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。
鍋中放油燒熱後澆在秋葵上，然後倒上鮮醬油即可。
孜然牛肉粒
牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末 顆粒）；水澱粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻
牛肉洗淨切小丁；青紅椒洗淨切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片
牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末 顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘
鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末 顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
手撕包菜
包菜1個；五花肉150克；幹辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升
所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
蔥姜蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片
鍋裡放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好
把蔥姜蒜辣椒幹丟進去
炒半分鐘
把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
加入耗油
加入美味鮮
加入蒸魚豉油
繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦
五彩絲瓜
絲瓜1根；雞蛋3個；黑木耳適量；紅辣椒適量；油條1根；油和調味品適量；蒜瓣四片
準備好所有材料，絲瓜洗乾淨去皮，切滾刀塊，紅辣椒切絲，木耳泡發好洗乾淨，油條切小丁，雞蛋打撒，放少許鹽備用
鍋裡放油，八分熱倒入雞蛋，炒結塊取出備用
鍋裡倒少許油，八分熱放入蒜瓣爆香，然後倒入絲瓜、紅辣椒、木耳翻炒，期間加少量的水，直到絲瓜熟了為止，然後加鹽，鹹淡按個人喜歡來放
倒入雞蛋翻炒幾下，最後倒入油條，起鍋開吃吧
辣椒雞丁
雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻
最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味
一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦
杏鮑菇炒雞蛋
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蠔油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
杏鮑菇洗淨切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香➕切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生➕杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後➕雞蛋翻炒均勻後即可
出鍋
蓮藕玉米排骨湯
蓮藕一節；玉米1根；排骨500克；清水；鹽適量
蓮藕去掉根，去皮後洗淨切成塊。玉米洗淨切成厚片
排骨切塊後用清水洗乾淨，下到涼水鍋裡一起煮開焯水
焯好水後的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內
把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質後倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右
比肉好吃的香煎土豆
土豆4個；豆瓣醬1勺；大蒜3瓣；香蔥3根；白芝麻1勺
準備材料
水燒開了放進土豆片煮一分鐘撈出瀝乾
平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬，炒出紅油
放進土豆片，快熟時加入兩勺生抽
出鍋前撒上芝麻和香蔥，搞定
幹煸菜花
松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克
菜花衝洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分
五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
這時候可以看到菜花頭有點焦色了
加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了
炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
焦香爽脆，超級下飯
松仁玉米
速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿蔔半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
蔥爆羊肉
羊腿肉350g；醃料；京蔥1/2根；料酒1大勺；老抽1小勺；香油1大勺；蠔油1小勺；鹽1小撮；糖1小撮；炒料；京蔥1/2根；香醋幾滴
羊腿肉切片，京蔥切滾刀塊
羊肉片加入一半京蔥、老抽、料酒、香油、蠔油、鹽、糖，拌勻醃製
取出醃好的羊肉，拌松；剩下的一半京蔥和香醋待用
起油鍋，旺火燒至七成熱
加入羊肉爆至變色，再加入京蔥翻炒，淋香醋，關火炒勻裝盤
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