蒸雞蛋羹正確做法用什麼過濾（別在雞蛋裡直接加水）
2023-05-03 12:23:53 3
蒸雞蛋羹，別在雞蛋裡直接加水，多做這3步，爽滑嫩口不起蜂窩。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
相信很多朋友和我一樣，平時沒事就喜歡蒸個雞蛋羹吃，不管是給老人孩子，還是給自己吃，都特別的合適，還有營養。但很多朋友自己在家蒸出的雞蛋羹，容易起蜂窩。還容易蒸老，上面不鹹下面很鹹，今天呢，我就教給大家蒸雞蛋羹時，關鍵的三步，以及蒸雞蛋羹正確的操作過程。大家只要學會，保證爽滑嫩口，還不起蜂窩。
很多朋友在家蒸出的雞蛋羹，口感很硬，一點也不嫩，其實關鍵的原因就是，雞蛋和水的比例您沒有掌握好，我們在飯店裡蒸雞蛋羹，一般都是雞蛋和水的比例為1:2，這樣蒸出的雞蛋羹，爽滑又嫩口，所以雞蛋和水的比例一定要掌握好。
很多朋友在家做雞蛋羹，還很容易出現上面不鹹，底下很鹹的現象，解決的問題很簡單，咱們提前把精鹽放進水中，給攪融化，然後再把溫水倒進蛋液裡攪勻。而不是把精鹽放進雞蛋裡面，這樣蒸出的雞蛋羹上下鹹味一致，吃起來更好吃。還要注意的是，一定要用50度的溫水，過高過低都不容易蒸成型。
很多朋友在家蒸雞蛋羹，容易蒸老起蜂窩的原因，其實就是沒有掌握好蒸至的時間，雞蛋羹在家蒸的時間是，水開後蒸八分鐘，然後再悶二分鐘，此時的雞蛋羹最為鮮嫩好吃，所以大家要記好這個時間，而且蒸的時候儘量扣上蓋子，或者封上保鮮膜，用牙籤紮上小眼，這樣才不容易讓水蒸氣，滴在雞蛋羹上，從而形成蜂窩或者蒸不成型。
1、首先碗中打入五個雞蛋，充分攪勻。然後準備上的50度溫水，讓精鹽融化在溫水中，然後再把精鹽倒進蛋液裡面，邊倒邊攪拌，攪拌完後把邊上的浮沫撇掉然後蓋上蓋子或者封上保鮮膜，用牙籤紮上小眼。
2、水開後上蒸鍋，蒸八分鐘，然後再燜二分鐘，一道好吃爽滑嫩口的蒸雞蛋羹就做好了。
好了，感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，喜歡吃雞蛋羹的，一定要收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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